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麻辣鹵乾的做法，鹵豆腐乾的做法食材豆腐2塊、油適量、鹽4g、大蔥一小段、生薑4片、花椒粉適量、辣椒面適量、生抽15g、老抽10g、糖15g、料酒適量、八角2個、香葉3片、桂皮一小塊、小茴香適量、豆蔻2……
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麻辣鹵乾的做法，鹵豆腐乾的做法
食材
豆腐2塊、油適量、鹽4g、大蔥一小段、生薑4片、花椒粉適量、辣椒面適量、生抽15g、老抽10g、糖15g、料酒適量、八角2個、香葉3片、桂皮一小塊、小茴香適量、豆蔻2顆、白芷3片、雞精適量。
1、大蔥切段，生薑切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷。
2、乾花椒炒香后碾碎。
3、取一塊豆腐，從豆腐中間切一刀。
4、再橫著切成稍厚點的片，將2塊豆腐都依次切好備用。
5、將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋。
6、鍋留底油，將步驟2中的調味料全部倒入炒制。
7、炒香后倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開后小火熬煮5分鐘。
8、放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子鹵煮10到15分鐘后撈出（鹵料不要）。
9、鹵干撈出後放入花椒粉，辣椒面，充分拌勻即可。
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