雞絲芒果飯沙拉食譜

雞絲芒果飯沙拉食譜

材料：雞胸肉1/2付、芒果一顆、米飯300克、芹菜莖1片、百里香1茶匙、黃椒1/2粒、小蕃茄3粒、洋蔥1/4顆、波斯頓生菜。

醬汁：蒜末1瓣、檸檬汁4湯匙、橄欖油2湯匙、Tabasco醬3滴、細砂糖1茶匙、鹽、胡椒少許。

做法：

1.黃椒、洋蔥切細絲，浸泡冰水。

2.雞胸肉灑上鹽、胡椒、百里香閹一小時後，用橄欖油煎熟，再切細絲。

3.芹菜莖切細絲，放入鹽滾水燙一下，立刻撈起，浸泡冰水。

4.芒果削皮切塊抹上檸檬汁，冰涼備用。

5.將黃椒、洋蔥、芹菜撈起，瀝乾水分，放入容器中。再放入米飯、芒果、雞絲，再倒入醬汁拌勻。

6.四周擺上生菜，再將蕃茄對切，放入沙拉中。

康健小祕訣：

1.百里香可以在進口食材行買到新鮮的，一把約80~100元；如果常會做西餐的人，可以買一桶乾燥的百里香，閹魚、醃肉都可以用到。

2.容易氧化的水果如芒果、蘋果、酪梨等，切開後先抹上檸檬汁，可以減緩氧化。

一人份熱量：261.8kcal、蛋白質11.6g、脂肪7.3g、醣類37.5g、纖維1.9g、納22.2g、鈣17.2g、維生素C 43.3g