一步步教你做板鍵牛排，比西餐廳便宜還好吃

一步步教你做板鍵牛排

食 材

板鍵牛排 150克

西蘭花、口蘑、蘆筍、聖女果適量

調 料

油、黑胡椒、海鹽

做 法

1.牛肉提前放入冰箱冷藏解凍，用廚房紙巾吸乾表面血水。

2.取少量食用油塗抹在牛排表面，用研磨瓶裝黑胡椒和海鹽，研磨出稍微粗點的粒均勻撒在牛排上醃製，用手輕輕按摩一下方便入味，醃製時間10分鐘左右。

3.醃製的時間煎蔬菜，鍋中放點底油，將西蘭花、蘆筍、口蘑、聖女果如果稍微煎一下，加入黑胡椒和海鹽調味，出鍋裝盤，可以做一些擺盤，讓整份牛排顏值更高。

4.開火，鍋不放油燒熱，燒到冒青煙，把醃製好的牛排放入，一面煎一分半，第二次再各煎一分鐘，熟度大概是五分熟。

5.選擇專門的牛排盤（炒菜的盤子太小，底部平整部分面積小，裝牛排不好看）提前泡熱水裡，保持溫度，取出擦乾水分，將煎好的牛排放在盤子裡，吃之前需要靜置5分鐘。

小貼士

1、牛排解凍方法：不要放常溫或者溫水裡解凍，提前8小時左右放入冰箱冷藏解凍即可。

2、牛排無須清洗，血水可以用廚房紙巾擦乾，洗過對口感有影響。

3、煎牛排不需要用油，因為牛排本身有油脂，而且醃製時也用了油，除非特別需求，否則不建議用黃油，因為黃油熔點低，加熱後容易焦，影響口感。

4、煎牛排最好用鑄鐵鍋，因為鑄鐵鍋導熱慢，不容易降溫，烹飪牛排最忌諱溫度變化大，肉質會發幹發柴，可以買到專門煎牛排的條紋鑄鐵鍋，可以煎出格子紋路，如果沒有，炒菜用的平底鍋也是可以的。

5、牛排煎好後一定要靜置五分鐘左右，鎖住汁，吃起來不會幹，味道更好。