小白菜燒豆腐食譜，湯汁味道很清香

小白菜燒豆腐食譜

準備食材 : 小白菜400克、白豆腐300克、蔥花5克、蒜末10克、薑末5克、蠔油5克、乾紅柿椒段適量、雞精10克、食鹽5克、白糖3克、植物油。

做法步驟 :

1、首先把小白菜清洗乾淨控幹水分，然後切成2.5釐米的段，放一旁備用。

2、把白豆腐切成厚度為0.5釐米的片備用。

3、炒鍋加水，水開倒入白豆腐加適量食鹽大火煮一分鐘左右倒出控水。在烹調之前先把白豆腐焯水去除豆腥味。

4、炒鍋加適量植物油，放入蔥、姜、蒜末，乾紅柿椒段小火炒出香味。

5、之後下入白豆腐小火煎至豆腐兩面微微發黃。煎豆腐時要轉動炒鍋，儘量不要翻炒。

6、白豆腐煎至兩面微黃後，加入蠔油用鍋鏟翻炒均勻。

7、翻炒均勻後放入小白菜，加入食鹽、雞精、白糖，用鍋鏟翻炒至小白菜斷生，炒鍋底部出現少量湯汁即可。

溫馨小貼士 :

1、白豆腐提前焯水可以去除豆腥味。

2、豆腐煎至兩面微黃，在烹調過程中豆腐不易爛，成菜賣相好。

3、小白菜不易焯水，放入小白菜緊接著加入食鹽等調味料，小白菜會很快斷生，而且還有出少許的湯汁，而且湯汁味道很清香。