尖椒小炒肉，一道菜兩碗米飯吃不夠。用料：五花肉半斤（250克），尖椒10個，姜4片，大蒜4瓣，生抽適量，鹽適量，白糖2小勺，醋兩滴，雞精少許尖椒小炒肉的做法：半斤五花肉涼水下鍋，水開後再煮20分鐘，煮……
尖椒小炒肉，一道菜兩碗米飯吃不夠。
用料：
五花肉半斤（250克），尖椒10個，姜4片，大蒜4瓣，生抽適量，鹽適量，白糖2小勺，醋兩滴，雞精少許
尖椒小炒肉的做法：
半斤五花肉涼水下鍋，水開後再煮20分鐘，煮熟後撈出放涼（也可放急凍裡凍會兒，等下會更好切）。
10根左右尖椒洗淨後切滾刀塊（斜切成小段也行）。
4瓣大蒜和4片姜切好備用（不用切太碎）。
五花肉切成均勻的薄片（我這個就是之前煮熟凍了之後，拿出來直接切的）
鍋中什麼都不放，開中小火將尖椒倒入鍋中炕軟炕熟
炕好的尖椒盛出備用
鍋中繼續放入少許清油，開中小火將油燒熱，轉動鍋，讓鍋邊都沾上油，以免等下粘鍋
倒入肉片中火快速翻炒1分鐘（切得薄，不用炒太久）
轉中小火放入姜蒜翻炒均勻，炒出香味
中小火，加入一點點的鹽和一勺豆瓣醬，繼續翻炒
炒出紅油。倒入尖椒。轉中火翻炒1分鐘
調味：1勺鹽＋2勺糖＋少許生抽＋兩滴醋＋少許雞精，繼續翻炒40秒左右後關火，起鍋！
成品：麻辣鮮香！安逸得很
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