子姜扣肉食材帶皮五花肉500克，自制仔姜200克陳醋150克，冰糖50克味精、雞精各8克做法1、帶皮五花肉洗淨，修成齊整的方塊，入五成熱油中浸炸至顏色金黃、表皮起泡，撈出瀝油，頂刀切成長約8釐米、寬約……
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子姜扣肉
食材
帶皮五花肉500克，自制仔姜200克
陳醋150克，冰糖50克
味精、雞精各8克
做法
1、帶皮五花肉洗淨，修成齊整的方塊，入五成熱油中浸炸至顏色金黃、表皮起泡，撈出瀝油，頂刀切成長約8釐米、寬約4釐米的薄片。
2、鍋入清水500克，下陳醋、冰糖、味精、雞精攪勻，下入五花肉片，燒沸後改小火煮3-4分鐘至上色、入味，撈出肉片，原湯留用。
3、取深盤一隻，底下鋪一層自制仔姜，上面均勻碼入五花肉片。
4、鍋入煮肉原湯100克燒開，淋水澱粉勾芡，起鍋澆入盤中，表面點綴少許香菜段即成。
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