【醬大骨】所需食材：筒骨、蔥姜、香料、料酒—注意要點—1、醬大骨最好不要用高壓鍋煮，慢燉口感才好，脣齒留香。2、醬骨好吃的關鍵在於豬骨的處理和燉制的香料，豬骨一定要浸泡到沒有血水，香料不要放太多。3、……
【醬大骨】
所需食材：筒骨、蔥姜、香料、料酒
—注意要點—
1、醬大骨最好不要用高壓鍋煮，慢燉口感才好，脣齒留香。
2、醬骨好吃的關鍵在於豬骨的處理和燉制的香料，豬骨一定要浸泡到沒有血水，香料不要放太多。
3、醬大骨剩下的肉湯可用來滷雞蛋、滷雞爪，一樣美味哦。
—製作步驟—
第一步：將斬好的豬骨放入加滿清水的大盆中，浸泡2小時去除血水，中間換幾次水。
第二步：起鍋加清水，放入泡好的筒骨，加料酒、大蔥大火燒開，煮10分鐘左右撈出大骨，過冷水，骨頭湯撇去浮末留在待用。
第三步：熱鍋冷油，加適量姜蒜中小火炒出香味，接著加紅辣椒、八角、桂皮等香料繼續煸香。
第四步：下入筒骨，倒入剛才的骨頭湯。大火煮至沸騰，加豆瓣醬、老抽、生抽和冰糖調味。轉小火加蓋燉煮2小時左右。
第五步：最後開蓋轉大火繼續燉煮，待湯汁煮至略濃稠時，撒上蔥花，關火盛出，大功告成。
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