蔥香芝士麵包

 蔥香芝士麵包用料工具

 材料高筋麵粉(170g)低筋麵粉(45g)雞蛋液(40g)清水(95g)乾酵母(3g)黃油(20g)馬蘇里拉芝士(適量)香蔥(少許)甜味沙拉醬(適量)輔料 白砂糖(35g)鹽(1g)
 做法 麵包機、電烤箱分類麵包烘焙蔥香烤數小時簡單難度

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 蔥香芝士麵包的做法:

 1.除黃油以外的所有材料按先液體后粉類的順序投入麵包機，啟動一個和面程序。

 2.一個和面程序結束后，放入軟化的黃油，再啟動一個和面程序。

 3.此時已經達到擴展階段，進行基礎發酵。

 4.發酵至原來的2倍大。

 5.取出排氣，分割成12等分，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

 6.取一麵糰，擀成薄片，底部用手掰開。

 7.捲起。

 8.同樣方法做好其他的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

 9.用手將面卷搓成長條。

 10.取三根麵條，頂部捏緊。

 11.將麵條編成辮子，底部捏緊，以防烘烤過程中收口處爆開。

 12.同樣方法做好其他的麵條，擺入不粘烤盤中。

 13.放溫暖濕潤處進行二次發酵。

 14.發酵至原來的1.5倍大，在表面刷一層雞蛋液（分量外）。

 15.撒上馬蘇里拉。

 16.擠上沙拉醬。

 17.撒上事先切好的蔥花（取蔥綠部分）。

 18.送入事先預熱好的烤箱中層，上下火175度，25分鐘。

 19.出爐后待降溫即可食用。

 20.成品圖。

 21.成品圖。

 小竅門：

 請根據自家烤箱的脾性調節溫度；麵粉的吸水性不同，可先預留10g水。