【蛋撻液做法】蛋撻液大全

蛋撻這一名詞最先在台灣出現的頻率比較高，但隨著人們生活水平的提高，內地也越來越多的人愛上了蛋撻的味道，蛋撻皮的製作方法其實都大同小異，只是蛋撻液稍顯複雜，因為口味不同，用料也就不同。下面，大家就隨小編一起來看看都有什麼口味的蛋撻，這些口味的蛋撻液又是怎樣製作的。

原味蛋撻液：

食材明細：雞蛋兩個，淡奶適量，低筋麵粉適量，鮮奶和白砂糖各少許;

1.取適量的牛奶和淡奶倒入鍋中，再加入適量的白砂糖，開小火攪拌均勻，直至白砂糖融化;

2.蛋黃分離器取出蛋黃備用，煮好的奶放涼后，將低筋麵粉和蛋黃一起倒進去，攪拌均勻;

3.攪拌后的蛋撻液呈糊狀，並伴有顆粒，用篩網過濾后，留下的濃稠的就是我們需要的蛋撻液。

蛋撻液最好多過濾幾遍，以免吃到雜質。

黃桃蛋撻液：

食材明細：高筋麵粉、低筋麵粉各適量，淡奶油適量，雞蛋兩個，黃桃一個，淡奶適量，酥油，黃油和白砂糖等各少許;

1.將我們準備的原料，淡奶、牛奶，麵粉，煉乳和白砂糖一同放入鍋中，用小火燒熱，一遍加熱一遍攪拌，使其受熱均勻，直至白砂糖融化即可;

2.將原料放置常溫后加入蛋黃，最好用蛋黃分離器取蛋黃，放進蛋黃后攪拌均勻，再次放量備用;

3.黃桃切成小丁，根據蛋撻杯的大小來決定黃桃的大小，一般一個蛋撻裝3個黃桃丁就可以了;

4.最後是用篩網過濾蛋撻液，可以選擇將切好的黃桃丁直接放進蛋撻液中，也可以先將蛋撻液倒進蛋撻杯中，再放上幾粒黃桃丁。

黃桃要去皮后再切成小丁，吃起來口感更好，也會讓人覺得你更加專業，做工更細膩。

目前市面上的蛋撻一般有，原味的，紫薯的，黃桃的，藍莓的，紅豆的和水果味的等等，小編列舉的這幾種口味都是比較常見的，做法其實也差不多。無非就是雞蛋黃，淡奶，白砂糖，麵粉，喜歡的還可以加煉乳，將所有的配料準備齊全，充分攪拌，使其均勻的混在一起。口味上也差不了多少，因為重點是雞蛋黃，我們遲到不一樣口味的蛋撻，是因為蛋撻液中加了不同的材料，加了黃桃就是黃桃蛋撻，加了紫薯就是紫薯蛋撻，另外就是烤制的時間不同。簡言之，蛋撻液的製作是非常簡單的，大家喜歡什麼口味的，就在蛋撻液中加進去就可以了。