芝士花瓣麵包

1.將A料（高筋麵粉220g、細砂糖35g、溫水125g（可用溫牛奶代替）、鹽1/4小勺、、酵母粉3g（1/2小勺+1/4小勺）、黃油15g）里所有干質材料混合均勻，再加入溫牛奶，揉到麵糰光滑不是太粘手，就加入室溫軟化好的黃油繼續揉。揉四十分鐘以上，此時麵糰很光滑柔軟，捏起不易斷，揪下一小塊，用手慢慢拉開，出現象口香糖一樣的薄膜就可以了。

2.將麵糰取出，略揉成團后，放在面盆里，蓋上保鮮膜，放在暖氣片附近醒發約兩小時左右，看麵糰膨脹至1倍或1.5倍，再用手指沾一點兒水或麵粉，在麵糰中間扎一下，出現的小坑周邊光滑且不立即回復，就是醒發好了。

3.將麵糰取出（麵糰取出以後會隨內部氣體外泄變小，這是正常現象），先略揉幾下把麵糰搓成長條，再分成四小份，把這四小份麵糰滾成光滑小團，放在面盆中，加上保鮮膜，松馳約半小時。

4.利用松馳麵糰的時間來做麵包夾心餡（B料：奶油乳酪150g、檸檬半隻、糖20g、蛋一枚、杏仁片一把）。將半個檸檬皮擦出絲，放進提前軟化好的芝士里，將檸檬汁擠進去，然後加入細砂糖，用電動打蛋器低速攪拌均勻，成膏狀即可。

5.取一塊松馳好的麵糰，用手輕壓扁，用擀麵杖往四周擀開約12cm左右的圓形，包上1/4的餡料，並將封口處捏密實，略滾成圓形，封口處不能露出夾心，以免烤時開裂。將封口處朝下擺好再松馳10分鐘左右。其他三塊麵糰也這樣處理。

6.將包了餡的麵糰用手輕輕壓扁成直徑約10-12cm的圓餅，放在手心裡，轉動手腕，用剪刀先在邊緣剪出4等份，再在4等份里平分成兩等份，這樣就剪出了平均的8個花瓣。將剪好的麵包輕輕移到烤盤上，略微把造型整理平整。也可以把剪口露出芝士的那些邊都朝一個方向擰一下，立在表面。這樣烤出來的時候就跟我照片上一樣，在正面就看到芝士了。

7.將剪好的麵糰包上保鮮膜，放在暖氣片附近發酵約1個小時左右，看麵糰體積比原來增加約一半左右。將麵糰表面刷上事先打散的蛋液，撒上杏仁片。

8.烤箱提前10分鐘180度預熱，將放了麵糰的烤盤放在烤箱的中層，180度烤20分鐘左右後，立即取出。