蛋黃月餅

蛋黃月餅是很多人最常吃的月餅，還有一些朋友第一次吃的月餅應該就是蛋黃月餅，可見蛋黃月餅已經在我國遍布和火爆程度。雖然月餅一般情況是在中秋節附近才會大量出現，不過平時偶爾自己在家裡也是可以做上兩個，當做甜點。

蛋黃月餅

食材準備

月餅粉，糖漿，油脂，視水，蛋黃。

方法步驟

1.將糖漿，油脂，視水混合，加入月餅粉攪成團，冷藏半小時；

2.取適量麵糰揉搓好后，用拇指在中間壓出小坑，然後放入蛋黃；

3.左手拇指按住蛋黃，右手收攏外皮，最後將皮料完全包裹住蛋黃，揉搓光滑；

4.然後用模具壓成型即可。

蛋黃月餅家常做法

食材準備

將低粉120g，糖漿85g，蓮蓉餡300g，蛋黃5個，視水2g，植物油30g。

方法步驟

1.將糖漿，視水和油放入容器中攪勻，然後加入麵粉拌勻成團，靜置2小時；

2.麵糰搓成30g一個，蓮蓉54g一個，蛋黃包入蓮蓉中搓圓；

3.然後用麵粉團包裹住包入了蛋黃的蓮蓉球，搓圓後放入月餅模具，按壓脫模；

4.月餅放入烤盤中，烤箱預熱，入中層200度烤5分鐘，取出后刷蛋黃水；

5.然後轉為150度，烤15分鐘，取出后密封放兩天回油即可。

豆沙蛋黃月餅的做法

食材準備

麵粉適量，蛋黃3個，糖漿48g，豆沙180g，視水2g，油12ml。

方法步驟

1.取油，加入糖漿和視水攪拌均勻；

2.然後加入麵粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱餳半小時；

3.蛋黃分為兩半約6g，豆沙分30g一個，麵糰分15g一個；

4.豆沙按扁，放入蛋黃，包裹搓圓，然後用麵糰包裹豆沙；

5.包裹好后滾些高粉，模具中也撒些粉，然後放入壓成型，放入烤箱烤5分鐘；

6.取出刷些蛋液，噴點水，再烤15分鐘即可。

關於蛋黃月餅

蛋黃月餅中使用的蛋黃是鹹蛋黃，屬於廣式月餅，不過蛋黃月餅最好不要多吃，特別是患有高血壓，糖尿病，高血脂等疾病的人群最好不要吃，老年人和嬰幼兒也最好不要吃太多，避免消化不良。