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11個步驟教你如何自製廣味臘腸

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11個步驟教你如何自製廣味臘腸介紹

家常菜譜配圖主料：豬瘦肉700克、豬肥肉300克輔料：白酒(濃香型)20克、白酒(清香型)30克、丁香2粒、紅曲粉3克鹽23克、糖90克、味精5克、橘子皮10克、薑片10克……

11個步驟教你如何自製廣味臘腸詳細內容

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家常菜譜配圖

　　材料

豬瘦肉 700g、 豬肥肉 300g

　　輔料：

白酒(濃香型) 20g、白酒(清香型) 30g、丁香 2粒、 紅曲粉 3g

鹽 23g 、 糖 90g、 味精 5g、橘子皮 10g 、生薑片 10g、 醬 15g

　　溫馨提示：

做好之後最好放冰箱冷藏十多天。

製作步驟：

1.豬肉洗凈控干水份。

2.將肥肉剔下來。

3.切成小丁。

4.放入碗中。加入一半的糖和全部白酒拌勻腌一個小時。白酒用五六十度的白酒效果最好。用一半濃香的一半清香型的。

5.桔子皮，姜和丁香煮水，煮好的有些黃色的料水。

6.瘦肉切小塊，倒入桔皮水，加入鹽，醬油。

7.加入剩下的糖和鹽，味精，紅曲粉拌勻。

8.將肥瘦放在一起拌勻腌三小時。

9.泡好的腸衣套在灌腸機上，把肉灌入。用針在腸衣上扎些小眼兒。分成小段繫繩。在陰涼乾燥處晾十天左右。

10.腸風乾即可蒸熟食用，蒸好後放在冷凍保存。

11.蒸三十分鐘后切片食用。

 

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