最鮮美-蔥油黑魚片

最鮮美的吃法-蔥油黑魚片

說實話，今年開年後，我就沒拍過幾個菜，這個菜還是年前拍的，好在這黑魚吧，菜場一年四季都有賣，哈哈，拿出來今天湊個數發個帖。

蛋爸是西北人，不吃水裡的，若是吃魚，前幾年是堅決不吃，結婚後算是被我培養的能吃幾口了，但必須是沒刺的，還得紅燒了吃，天哪，這不是浪費嘛！！！

終於有一次，我受不了紅燒吃魚了，我說做個蔥油的好了，你實在不想吃，我一給人全包了，結果，結果，結果，那還用說，是被他和蛋蛋兩個人全包了，哈哈~~~~

我說嘛！吃魚的感情也是可以慢慢的培養的~~~下次打算進一步培養到吃海鮮級別了~~~~

原料：

250g黑魚片（買的時候叫攤主切好魚片）、蔥幾根、姜2g、蒜瓣5粒（20g）。

做法

1.將蔥姜蒜都切成末備用；

2.魚片洗乾淨，瀝干水分，倒入5g黃酒拌勻，加入5-10g生粉，帶上1次性手套抓勻；將魚片漿上幾分鐘；

3.燒開一鍋子水，將魚片快速的一片片用手抓著投入到水中，這樣做是為了防止互相粘連，看到魚片發白變色即可撈出，大概半分鐘不到的時間即可。

4.將魚片裝在盤中，將蔥姜蒜末鋪在上面，倒入適量的生抽；

5.燒開適量的油，選香味淡的油，如調和油等~將油燒至冒青煙，將油倒在蔥上，發出吱吱響聲即可。

主婦心得：

1.黑魚片不會片的，在買的時候叫攤主幫你片好。

2.魚片變色即可撈出，不要拖時間，不然肉質會變老。