木耳毛豆炒雞蛋

對於現代家庭主婦來說，在照料家人的飲食方面如果僅僅只局限於可口，那可能已經不能滿足時代的要求了。現代人對於飲食方面在追求口味的同時也非常注重健康，所以如今的家庭主婦也不是那麼好當滴！在保證了飯菜可口的情況下還得對家人的健康負責不是？要把健康的東西做得非常可口，那還是有一定難度的吶！我家裡的那兩個老少爺們就更不用說了，對於那些又辣又咸口味重的東西一慣是偏愛有加，而對於口味比較清淡的東西一直都是淺嘗則止，到最後基本上都得在本人的威逼利誘下才能十分不情願地吃上一些。所以我每天都得絞盡腦汁地想著要怎樣才能把那些比較健康的東東給糊弄進他們的肚子啊，要不怎麼說現在的家庭主婦難做吶！沒辦法啊，誰叫咱是偉大的女人呢！

黑木耳毛豆炒雞蛋

原料：干黑木耳5g（提前3至4小時用冷水泡發）、毛豆50g、雞蛋２個、紅尖椒1個、生薑、蔥、生抽、生粉(加入少許水調成濕生粉水)少許。

做法

1.先將毛豆洗凈，放入沸水中煮熟后撈出瀝干；

2.將泡發的黑木耳擇洗乾淨后撕成小朵，雞蛋打散成蛋液，紅椒切成小片，姜切絲,蔥切花；

3.熱鍋放油，倒入雞蛋液，快速將其划炒成小塊狀；

4.放入煮好的毛豆，木耳、紅椒、生薑絲，翻炒兩分鐘左右；

5.加入適量的鹽，放入蔥花和少許的生抽炒勻，最後倒入少許濕生粉勾薄芡即可。

附各類食材的簡介：

毛豆：

即鮮嫩的黃豆，其歸經、功效、成分以及食養、食忌均與黃豆相同；它有健脾、補血、利水的功效，富含蛋白質和脂肪，黃豆的蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而且賴氨酸的含量很高，脂肪油的特點是含豐富的不飽和脂肪酸、亞麻酸及油酸、亞油酸；此外還含有碳水化合物、纖維素、灰分、鈣、磷、鐵、鉬、硒、胡蘿蔔素及多種維生素；

它適合青少年兒童生長發育期食用；適合高血壓、冠心病、動脈硬化、高脂血症者食用；適合糖尿病、肥胖病人食用；適合氣血不足、營養不良、缺鐵性貧血患者食用；適合神經衰弱、健忘失眠者食用；

用黃豆配伍香醋浸泡食用，有益於預防動脈硬化、腦血栓、高血壓、肥胖和糖尿病，也可防治便秘；

但要注意患有痛風的病人不宜多食，胃脹腹脹者少食，由於黃豆不太易消化，因而每次食用不可過多。

黑木耳：

功效：滋養益胃，補氣強身，補血止血。

它適宜於各種類型的出血病人，包括痔瘡出血、血痢便血、尿血、鼻血、咯血、眼底出血、婦女月經過多等皆可食用；適宜癌症、肥胖、糖尿病、貧血、心腦血管疾病患者食用。且黑木耳能夠排毒，對誤食的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬等異物有溶解與氧化的作用，因而它也非常適合從事理髮、開礦、鋸木等作業的人員食用；

黑木耳不宜與茶同食，因含有鐵質的黑木耳與含有單寧酸的茶同食，會降低人體對鐵的吸收。

雞蛋：

功效：滋陰、潤燥、養血、安胎、健腦；

雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及微量元素等營養物質，雞蛋的蛋白質中氨基酸的含量也很全面；