棗泥彩色湯圓

 湯圓在我們這裡叫圓團，寓言團團圓圓，自家做湯圓可以依照自家的喜好調換，我們喜好棗泥餡料，滿口的香甜，外皮用紫薯和糯米粉搭配，最後用糖桂花入湯，味道真的一級棒。

 主料

 糯米粉300g 紅棗200g 紫薯200g

 輔料

 豬油1湯匙 冷大米粥200g 白糖20g 糖桂花適量

 棗泥彩色湯圓的做法

 1.紫薯去皮切成小塊

 2.放入蒸鍋蒸熟

 3.紅棗洗凈後去核

 4.剁成碎末

 5.加入白糖和豬油拌勻

 6.搓圓

 7.準備糯米粉和冷大米粥

 8.先把紫薯加入100g麵粉里搓勻再加入20g大米粥

 9.揉勻成紫薯粉團，白色糯米團用200g糯米粉加入170g冷大米粥揉勻成團

 10.搓成長條，紫薯的比白色的細一半

 11.然後就這樣扭在一起

 12.重複2次扭在一起再搓成長條

 13.分成均勻的坯子

 14.用大拇指轉圈捏成酒盅狀湯圓皮

 15.加入餡料

 16.虎口收口搓圓

 17.鍋內水開後下入湯圓煮熟后盛出

 18.加入糖桂花更有味

 烹飪技巧

 1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我們傳統的製作方法，這樣做好的湯圓冷了也不會裂開，而且口感也特別好，加入的時候不要一下子倒進去，不同的糯米粉吸水也不同，邊揉邊加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可 2.我用的是新疆紅棗，本身甜味很濃，不太喜歡過於甜膩的，可以依照各家的喜好調整白糖量