超多種重口味雞肉！愛香辣的有口福了

1. 蔥椒辣子雞

原料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許。

調料鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法

1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味;

2.姜、蒜切片，蔥切段備用;

3.干辣椒剪成小段備用;

4.鍋中倒入油，燒熱

5.放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油

6.再次下鍋用大火炸一遍

7.炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用;

8.在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

9.放入炸好的雞塊翻炒

10.最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。

2雞肉咖喱

材料咖喱塊 雞腿 洋蔥 土豆 蘋果 姜、蒜 (這些材料的量可以根據人的多少來定)

做法

1.準備好材料備用

2.把土豆、胡蘿蔔都切成塊

3.蘋果切成丁

4.洋蔥切成丁

5.雞腿連骨頭剁成塊

6.雞腿肉焯水備用

7.鍋內加油，略多

8.放入生薑絲和蒜片

9.倒入雞腿肉翻炒

10.加洋蔥

11.加入蘋果丁，中火翻炒至洋蔥出香味

12.加入土豆、胡蘿蔔丁

13.加入開水，沒過鍋內的材料，燉至土豆、胡蘿蔔熟透

14.加入咖喱塊

15.小火，慢慢的攪拌至咖喱完全融化，咕嘟幾分鐘，讓所有材料完全入味

16.香噴噴的咖喱出鍋啦

3.噴火辣子雞

材料雞腿3個，干紅辣椒若干，花椒若干，麻椒若干，生薑片若干，蒜6瓣，料酒適量，鹽，白糖適量，白芝麻適量

做法

1.雞腿去骨頭后，切成約2厘米的小塊，加入料酒和足量的鹽，拌勻后腌半小時以上。(鹽量放足，後期不放鹽了。)

2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，備好花椒和麻椒。

3.鍋中倒入足夠的油，要燒的非常熱。倒入雞塊，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。

4.再次將油燒熱，將炸過一次的雞塊復炸一遍，撈出控油。

5.鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。

6.倒入炸好的雞塊和生薑片繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻， 炒勻即可。

4.糟鹵雞胗&泡椒雞爪

原料：雞腳，雞胗，泡椒，姜，各種香料

做法

1.雞胗切花刀，雞腳去腳趾切開

2.放香料煮水，煮雞腳和雞胗，到喜歡的軟度

3.泡椒，我是稱的散的，要是水不夠，就用糟滷汁兌，味道不錯，要麼就用純凈水十，鹽四分之一，糖半，白醋一兌汁。

4.雞腳撈出在水下沖一小時，細水，用泡椒腌上即可

5.雞胗晾涼，糟滷汁浸泡，兩小時即可食用。

5鄉野小炒雞

材料雞腿4隻,木耳6朵,美人椒6隻(小綠椒),朝天椒8隻(小紅椒),干辣椒若干,姜一塊大蒜半頭,油適量,鹽適量,料酒適量,生抽適量,水適量。

做法

1.準備好原材料，木耳泡發后撕成小塊。

2.雞腿肉去骨切成小塊。

3.切好的雞塊用少量料酒和鹽、生薑片略腌一小會兒。

4.姜切成細絲、大蒜切片、紅椒和綠椒切小圈、干辣椒剪碎。

5.鍋里油燒8層熱后，雞塊放進去。

6.雞塊炸至微黃，幾分鐘。

7.撈出控油，第一次炸好的雞塊。

8.鍋里的油再次燒熱，復炸雞塊1-2分鐘，撈出控油。

9.鍋中留少許油，加入生薑絲和蒜片炒香。

10.加入木耳翻炒一會兒。

11.倒入雞塊翻炒。

12.加一點點水，蓋蓋燜幾分鐘。

13.加入生抽或一點點老抽上色，再加入青紅椒圈。

14.加鹽調味，如果之前加的足夠多，此時也可以不加，最後加入干辣椒碎，翻炒出鍋。

6繽紛烤雞

材料三黃雞 土豆 洋蔥 胡蘿蔔 蘑菇 小西紅柿 黃油 蜂蜜

做法如下：

1.三黃雞一隻，收拾乾淨備用

2.三黃雞去脖子去尾

3.加入腌料

4.裡外抹勻備用

5.裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一天

6.看我們腌制好的三黃雞，整整24個小時呢

7.洋蔥、胡蘿蔔、土豆、小西紅柿、蘑菇備用

8.把所有的材料切成適當的大小塊

9.鍋內加黃油、放入洋蔥炒香

10.加入剩餘的其它材料

11.加入腌料

12.翻炒均勻，晾涼備用

13.把炒好的蔬菜塊一部分裝進雞肚子里

14.用牙籤封號口

15.烤盤鋪好錫紙，把剩餘的蔬菜塊鋪在烤盤裡，腌好的三黃雞放在上面

16.烤箱200°，70分鐘左右

17.給烤好的雞，再刷上一層蜂蜜水，入烤箱5分鐘上色即可

7川味椒麻雞

原料：雞腿1隻、花椒40粒、醬油50g、雞湯50g、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量

做法

1.將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

2.放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中

3.將花椒放入鍋中，炒香

4.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。