香煎雞胸肉的做法，鮮嫩多汁超解饞，低脂更健康

香煎雞胸肉，鮮嫩多汁超解饞，低脂更健康

【食材清單】：

主料：雞胸肉

配料：蒜末、澱粉、胡蘿蔔、生菜葉

調料：黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、植物油

【步驟一】：

把雞胸肉從中間片開，肉片薄一點更容易煎熟。用刀背把肉片的兩面都拍一拍，把裡面的纖維拍散，這樣腌制時更加入味。切一點蒜末和雞胸肉放在一起，加入黑胡椒粉5克、生抽10克、蚝油5克增鮮，老抽3克提色和白糖少許提鮮。再倒入一點料酒去腥，並用手抓勻給肉片碼味。

抓入一小把澱粉，鎖住雞胸肉中的水分。再淋入一點植物油，拌勻后腌制1個小時備用。最後再準備一節胡蘿蔔，先打上花刀再切成薄片，一會用來當裝飾品。

【步驟二】：

平底鍋中加入適量的植物油，潤好鍋以後，倒出熱油留少許底油。把腌好雞胸肉平鋪在鍋中，開小火慢煎，並經常翻面。等雞胸肉煎成金黃色時，沿鍋邊加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮一會，讓雞胸肉吸收水分，這樣吃起來更加鮮嫩。

【步驟三】：

水分收干以後，再煎一會就能出鍋了。把雞胸肉切換成小塊，擺放在裝有生菜葉的盤中，再放上剛剛切好的胡蘿蔔片，就能上桌食用了。