茄汁肉丸怎麼做好吃

    如果家裡有打完豆漿剩餘的豆渣，千萬不要倒掉，拿來做肉丸子會特別好吃，少肥多瘦的肉餡通過花椒水和其他調料的漿制，再加入豆渣口感格外軟糯嫩滑。茄汁濃郁、酸甜適中，家裡有小朋友的話，這道菜就會特別受歡迎。

    小朋友也愛吃的肉丸子一招讓肉丸更軟糯嫩滑——【茄汁肉丸】

    食材：豬肉餡200g，豆渣100g，雞蛋1個，胡蘿蔔1/2根

    配料：蔥1段，姜1小塊，料酒10毫升，花椒水50毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，鹽2g，番茄沙司50g，甜辣醬20g，水澱粉15毫升、香油少許

    茄汁肉丸怎麼做

    1.胡蘿蔔洗凈去皮后切末，蔥姜切末備用。

    2.豬肉餡中加入料酒、蔥末、生薑末、生抽、老抽、鹽和雞蛋，分次加入花椒水順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒。

    3.放入豆渣、胡蘿蔔碎和少許香油。

    4.攪拌均勻后，靜置10分鐘左右。

    5.取一小團肉餡，從虎口處擠出肉丸，用小勺沿丸子底部取下放入盤中。

    6.依次做好其他肉丸。

    7.肉丸冷水入鍋，大火煮開，待漂浮起來熟透后撈出。

    8.炒鍋加熱，倒入食用油燒至五成熱，放入番茄沙司和甜辣醬翻炒均勻。

    9.加入熱水大火燒開。

    10.放入肉丸，中火煮三五分鐘。

    11.轉大火沿鍋邊淋入水澱粉收汁即可。

    美食小提示

    肉餡中的花椒水要分次放入，順著一個方向攪拌均勻，待肉餡把水吃透后再放入下一次。

    花椒水起到去腥提味的作用，用花椒水漿過的肉餡做成丸子口感更軟糯嫩滑。

    肉餡中加入豆渣吃起來更香，但豆渣用量不要超過三分之一，否則丸子不易成形。

    丸子冷水下鍋大火煮開，定形后再攪動。

小提示

    雞蛋和白糖不能一起吃:雞蛋糖水被人們視為一種營養價值很高的食品，故經常會配以食用。但是，這種食法是不太科學的，雞蛋其實不宜與白

    味精和雞蛋不能一起吃:同食破壞雞蛋的天然鮮味

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅