正宗紅燒豬腳

紅燒豬腳的做法是一道漢菜中的經典之作，但是也有人將其劃分為粵菜，不管隸屬於哪個菜系，紅燒豬腳的做法都大致相同，而且口感也大同小異，唯一的區別不過是調料的使用上。其實說起紅燒豬腳的做法，這是在古代就已經盛行的一道美食，豬腳是咱們日常生活使用最多的肉類——豬身上的部位，豬腳中含有豐富的膠原蛋白，除了可以使皮膚更有彈性，達到養生的功效之外，還具有豐胸的效果。

紅燒豬腳的做法一：

食材明細：豬腳，大蔥，老生薑，桂皮，丁香，茴香，八角，香葉，老抽，生抽，料酒，冰糖和朝天椒;

1.準備的豬腳用清水洗乾淨后將毛去掉，放在鍋中，加入適量的清水和切好的生薑片一起煮，大火煮開之後再煮幾分鐘之後將水倒掉，豬腳撈出用清水再次清洗乾淨;

2.豬腳切成小塊備用，炒鍋中適量的油燒熱后倒入冰糖，用小火慢慢的將其熬化，再把豬腳倒進去，用中火翻炒至均勻上色;

3.準備的香料分別洗乾淨后倒進炒鍋中炒出香味，再把豬腳倒進去與其一起炒，接著加少許料酒，老抽，生抽和清水，水的用量可以將豬腳淹沒，大火煮開后小火慢燉;

4.直至水快煮干后再加入少許的冰糖調味，用中火不斷的翻炒收汁，直至湯汁濃稠后就可以出鍋了。

紅燒豬腳的做法二：

食材明細：豬腳，白芝麻，雞精，料酒，老抽，生抽，冰糖，桂皮，食鹽，干紅辣椒，花椒，八角，蔥姜蒜等;

1.豬腳清洗乾淨斬成小塊，放在燒開的水中煮一會兒，撈出沖洗掉油沫，瀝干水分備用;

2.炒鍋中足量的油燒熱后倒入冰糖，用小火將其熬煮化，再把豬腳倒進去翻炒上色;

3.切好的蔥姜蒜和八角，花椒，干紅辣椒段和桂皮一起倒進鍋中炒香，然後加入適量的老抽，生抽和料酒，將豬腳倒進去翻炒一會兒加開水，用大火煮;

4.煮開之後小火慢燉半個小時以上，直至將豬腳燉熟，加入適量的食鹽調味，最後出鍋前用大火收汁，再加入雞精，撒上熟芝麻和蔥花即可出鍋。

紅燒豬腳的做法就是這樣，其中沒有什麼值得特別注意的地方，雖說是漢菜中的特色美食，但是正因為很多人的喜愛，一般家庭都會做這道紅燒豬腳來吃，餐廳的飯桌上就更是不可缺少了，說四川人幾乎每家每戶都能做出一道較為正宗的紅燒豬腳一點也不會誇張。