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用料食杏仁豆75克巧克力50克細砂糖30克水30克椰蓉15克可可粉20克焦糖巧克力杏仁豆的做法步驟1.巧克力隔熱水融化，並保溫以保持液態。2.將水和糖倒入厚底奶鍋中，小火加熱至糖完……
1.巧克力隔熱水融化，並保溫以保持液態。
2.將水和糖倒入厚底奶鍋中，小火加熱至糖完全溶化在水裡，其間不要攪動，以免翻砂。看奶鍋內糖漿變成淡黃色，立即倒入杏仁豆翻拌均勻沾上糖漿，並關火，繼續翻拌，此時鍋內餘溫會使糖漿變成焦糖色。
3.將已涼透的裹了焦糖的杏仁豆與巧克力液、椰蓉混合，待巧克力外殼不沾手，滾上可可粉即可。
1.炒焦糖時看顏色開始變淺黃就要關火，鍋內餘溫會讓焦糖的顏色繼續變深。
2.裹了焦糖的杏仁豆如果粘在一起，需涼透後分離開，再裹巧克力漿。
3.不要等巧克力外殼涼透了再滾可可粉，那樣巧克力的附著力不強，可可粉就粘的少。
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