豆腐黑芝麻湯圓

豆腐黑芝麻湯圓
麵糰原料：內酯豆腐350g、水磨糯米粉350g、溫水適量
餡料原料：黑芝麻300g、白砂糖2大勺、蜂蜜3大勺、大油2-3大勺.（白砂糖、蜂蜜、大油的量可以根據當時芝麻餡料的抱團情況適當添減）

做法

1.買回來的黑芝麻用干鍋中火炒一下，聞到香味，芝麻稍微泛亮，出點油就可以關火了，放涼后再磨粉。
2.晾黑芝麻的時候來和面，把內酯豆腐碾碎。
3.倒入和內酯豆腐同重量的水磨糯米粉，覺得乾的話可以加少量的溫水。和勻、揉至表面光滑。揉好的面圖蓋上蓋子醒十到二十分鐘。此時可以做黑芝麻餡料。
4.因為不同品牌的內酯豆腐含水量不同，麵粉的吸水性也不同，所以麵粉和水的量可根據自己的情況增減，最後揉好麵糰不粘手，不硬，按下去還有適當的彈性就可以了。
5.炒好並晾涼的黑芝麻放入研磨機中，不要貪多，每次放一點，這樣磨出的黑芝麻粉才細，因為黑芝麻會分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的話容易坨在一起。
6.把磨好的黑芝麻粉放在一個大盆中。
7.放入兩勺白砂糖。
8.放入兩大勺蜂蜜。
9.放入一勺半或者兩大勺大油。
10.做好的黑芝麻餡料。
11.把黑芝麻餡料分成等份的小球球。
12.取一塊豆腐麵糰，用手團圓后再用手掌壓成餅並放置在虎口處，把黑芝麻餡放到麵餅上。麵糰的量是餡料的1.5倍。
13.用大拇指和食指將麵糰收口並按實。
14.攥好的湯圓像大蒜一樣，用手指將尖掐掉，用手團圓。

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