戚風杯子蛋糕

戚風杯子蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

戚風杯子蛋糕的製作材料

雞蛋4個 牛奶40g 玉米油40g 低筋麵粉80g 白糖（加蛋白里）40g 白糖（加蛋黃里）10g 檸檬汁2滴 無鋁泡打粉2g

戚風杯子蛋糕的家常做法

1.準備材料，蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的盆中，其他材料稱重

2.蛋黃打散，加入10g白糖攪勻至白糖融化

3.將牛奶和玉米油倒入蛋黃中攪拌均勻

4.篩入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。（像炒菜一樣翻拌，不要划圈以免起筋）

5.拌勻后的蛋黃糊靜置一旁，烤箱預熱150℃

6.蛋白中滴入兩滴檸檬汁，用打蛋器打至魚眼泡時加三分之一白糖繼續打發

7.繼續打至濃稠細膩狀態再加入三分之一白糖

8.打至濃稠有紋路且紋路不消失時加剩下的三分之一白糖

9.繼續打發至硬性發泡即停止打發。（提起打蛋器彎勾直立不倒，盆翻轉180度蛋白也不會流動倒出的狀態）

10.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，快速翻拌均勻，不能划圈

11.把翻拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白中，快速翻拌均勻。（不能划圈攪拌，蛋白會消泡）

12.翻拌均勻的蛋糕糊倒入事先準備好的紙杯中，八分滿即可（紙杯的三分之二）

13.入烤箱上下管150℃，烤30分鐘左右。

14.這是烤十多分鐘的狀態

15.三十分鐘的狀態

16.出爐晾涼就可以食用了，不確定是否熟可以用牙籤插入看看，拔出的時候沒有蛋糕殘留即熟。