棉花芝士蛋糕

棉花芝士蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

棉花芝士蛋糕的製作材料

奶油乳酪200g 牛奶100ml 無鹽奶油50g 蛋黃5個（大） 檸檬汁1大t 玉米澱粉25g 低筋麵粉50g 蛋白5個（大） 鹽少許 糖粉90g

棉花芝士蛋糕的家常做法

1.奶油乳酪隔水軟化，攪拌順滑。

2.加入牛奶和無鹽奶油，攪拌均勻。

3.離火后，降溫。至完全冷卻。（我將2倒入了另一盆中冷卻）

4.玉米澱粉和低筋麵粉一起過篩三次，備用。

5.待3完全冷卻后，分次加入蛋黃攪拌均勻，並加入檸檬汁攪拌均勻。

6.分次加入已過篩的玉米澱粉和低筋麵粉，攪拌均勻。

7.蛋清加鹽，快速打發1-2分鐘至硬。

8.分次加入糖粉，低速攪拌均勻。

9.將8一次倒入6中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

10.芝士糊倒入模中。（圓模事先用油紙按模具大小剪好鋪在底層，活底模外面需用兩層錫紙包好，以免側漏）烤盤倒入溫水（偏熱），烤模放在烤盤上（為了不可以讓烤模固定不漂可以在烤模下墊塊抹布平穩）水浴，放入預熱的烤箱最底層以150℃烘烤90分鐘。

11.烘烤至表面呈金黃。（一樣的麵糊，一樣的烤溫，不一樣的模具，一個是CL的，一個三能的，它們膨脹度不同，不知道是不是和烤模有關？）
熄火后，芝士蛋糕在烤箱中燜1小時左右，這樣可以防止蛋糕開裂。

12.芝士蛋糕取出后，用小刀脫模。待完全冷卻，放入冰箱冷藏后服用，味道更佳！

小貼士

做了兩次，第一次心太黑了，看到方子是200g的奶油乳酪，想估計只能做一個15cm圓模，所以做了雙份，結果做出芝士麵糊有好多，倒入了一個15cm、一個18cm還有一個橢圓模。
烤的時候放的位置也有些不對，放在了倒數第二層，烤的時間長，蛋糕上色過深，數量多受熱也不均勻，有的蛋糕上面是軟軟的麵糊芝士，可底部卻是厚厚的重乳酪
總結了第一次的經驗，第二次的成品感覺相當不錯，算是成功了吧~~ 第二次烤出兩個芝士蛋糕全都送人了，一個給了老闆，另外一個給了媽媽的朋友，嘿嘿~~ （因為之前失敗的那批太多了，來不及消耗）所以第二次的棉花芝士蛋糕就沒有切面照了~~