抹茶大理石紅豆蛋糕卷介紹

抹茶大理石紅豆蛋糕卷的製作材料:鮮奶200克低筋麵粉20克無鹽黃油100克(我減為60克)蛋黃40克細砂糖40克香草莢1/2根低筋麵粉55克抹茶粉1小勺無鹽黃油35克蛋黃5個 ……

抹茶大理石紅豆蛋糕卷詳細內容

抹茶大理石紅豆蛋糕卷

抹茶大理石紅豆蛋糕卷的製作材料

鮮奶200g 低筋麵粉20g 無鹽黃油100g(我減為60g) 蛋黃40g 細砂糖40g 香草莢1/2根 低筋麵粉55g 抹茶粉1小勺 無鹽黃油35g 蛋黃5個 細砂糖25g(我用了10g) 蛋白4個 細砂糖75g

抹茶大理石紅豆蛋糕卷的家常做法

1.黃油放室溫軟化

2.蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻

3.篩入低粉繼續用打蛋器拌勻

4.再加入鮮奶繼續拌勻

5.香草豆莢用刀子剖開刮出籽,放入4中,用小火加熱,一邊加熱一邊攪動,蛋糊會慢慢變稠,達沸騰冒泡的狀態,即為法式奶油布丁餡,緊貼布丁餡蒙保鮮膜,鍋置冰水中冷卻

6.軟化的黃油稍攪打,再將冷卻好的卡士達醬分3次加入,每加一次都以快速攪勻,即成慕斯琳