楊梅慕斯蛋糕

楊梅慕斯蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

魚膠粉：散瘀消腫、止血、養血

楊梅慕斯蛋糕的製作材料

牛奶200ML 抹茶粉15G 西米一小抓 薄荷葉若干 魚膠粉15G 糖40G 楊梅果醬80G 淡奶油150G 達能酸奶/優酪乳100G 牛奶40G

楊梅慕斯蛋糕的家常做法

1.鍋內放水煮沸，下西米煮至半透明，關火燜10分鐘至全透明，撈起備用。西米與水1.15

2.用50G牛奶泡魚膠粉10分鐘后，隔熱水攪融，或放入微波爐丁20秒后攪融。（微波爐加熱需根據自家微波爐情況改變，我用的是高火。）

3.薄荷葉洗凈，加入餘下150G牛奶，糖，放入料理機內打碎

4.用小鍋煮步驟三的奶，煮至小沸關火，加入步驟二的融化魚膠粉及抹茶粉攪拌均勻，過濾

5.在活底的蛋糕模內，放入薄薄一層西米，倒入步驟四的薄荷奶，敷平，冷藏1小時即可脫模

6.牛奶加魚膠粉泡10分鐘后，隔熱水融化，或微波爐加熱20秒后攪融

7.淡奶油高速打至厚實緩緩可流動，加入楊梅果醬繼續打至8分發。或繼續打1分鐘

8.酸奶加入步驟一攪拌均勻后，加入步驟二內再攪拌均勻

9.用慕斯圈在餅底上壓出形狀，放置在慕斯圈底內，倒入慕斯，冷藏1小時候，取出淋上果膠

小貼士

餅底的厚度可以根據自己的喜好加厚，所以冷藏時間也應隨之增加。

喜歡楊梅，因為酸酸甜甜的，清爽，非常適合夏天，也解膩。

如果不喜歡楊梅，也可以用藍莓，草莓等果醬代替。

淋面果膠，是用上次做的楊梅糖漿兌水后加少許魚膠粉做的，淋面的用瓊脂最好，用魚膠粉脫模比較不方便。

一口酸溜溜一口甜一口清涼。好無油膩負擔。

來個排排坐照，都嘛是沒脫好模的下場。

多出來的餅底液，做個小花抹茶薄荷奶凍。