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豆腐戚風蛋糕的製作材料：嫩豆腐120g低粉80g白砂糖20g蛋黃3個玉米油40ml蛋白4個豆腐戚風蛋糕的家常做法：1.準備工作：將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放入冰箱備用2.將嫩豆腐用打蛋……
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豆腐戚風蛋糕的製作材料
嫩豆腐120g 低粉80g 白砂糖20g 蛋黃3個 玉米油40ml 蛋白4個
豆腐戚風蛋糕的家常做法
1.準備工作：將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放入冰箱備用
2.將嫩豆腐用打蛋器打碎，加入白砂糖混合均勻
3.繼續加入蛋黃，油，充分攪拌均勻
4.低粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻
5.蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發
6.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然後將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻
7.倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡
8.烤箱預熱180度，30分鐘
9.出爐后摔一下，倒扣，冷后脫模
小貼士
此方子中的糖的量已經比原方子減少了30g，不建議繼續減少糖量。蛋黃糊中，視豆腐的濕度決定是否需要加水，因為我用的是嫩豆腐，含有一些水分，所以我並沒有加水，如果您用的豆腐的水分比較少，建議加上1-2大匙的水，調節蛋黃糊的硬度。
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