醉酒葡萄芝士蛋糕

醉酒葡萄芝士蛋糕的製作材料

葡萄乾30g 朗姆酒2T 葡萄乾50g 朗姆酒1/4杯 消化餅乾50g 奶油乳酪250g 金砂糖50g 水1/4杯 融化黃油25g 糖75g 蛋黃2個 檸檬皮屑1/2個 低粉2T 香草精1/4t 酸奶油1/4杯

醉酒葡萄芝士蛋糕的家常做法

1.醉酒葡萄汁（RumandRaisinSauce）：金砂糖50g 水1/4杯→煮至糖溶→加入葡萄乾30g（用溫水燙洗過） 朗姆酒2T→煮至糖漿狀→浸泡過夜，備用

2.葡萄乾50g（用溫水燙洗過） 朗姆酒1/4杯→浸泡至少一個小時（過夜味道會更好），備用

3.活底模底部用錫紙包好，備用

4.消化餅乾底：消化餅乾50g→壓碎→加入融化黃油25g→拌勻→放入模具，壓平壓緊→冷藏備用

5.奶油乳酪250g 糖75g→隔熱水打滑→分次加入2個蛋黃→打勻→加入檸檬皮屑1/2個 低粉2T→拌勻→加入香草精1/4t 酸奶油1/4杯（DIY方法在這裡）→打勻→加入步驟2中朗姆酒和葡萄乾→攪勻→倒入冷藏好的模具中，輕震兩下排出大氣泡→170度，上下火，中下層，水浴1小時左右→冷藏一夜后再食用味道更佳→吃前淋上醉酒葡萄汁

小貼士

1．煮好的醉酒葡萄糖漿，如果隔天凝住了，就是太濃了，可以稍微調一點開水進去稀釋一下，千萬別加多了哦；

2．模具記得包錫紙，要不水浴時底下漏水了不要找我；

3．看大家都比較習慣把餅乾放在塑料袋裡用擀麵杖壓碎，這樣效率更高，但是我習慣了把餅乾掰小塊兒放碗里，直接用擀麵杖搗碎，完全個人習慣哈；

4．壓餅乾底兒，為了壓得緊以前我都是直接下爪子，現在發現了這個壓土豆泥的工具，超級好用，壓得平又緊，而且速度超級快，隆重推薦；

5．做好的乳酪糊如果有結塊，可以過篩一次；

6．連著做了2個，一個自己吃，另一個用錫紙包裝一下送給朋友啦，還挺漂亮的哈哈；

7.短時間吃不完的可以冷凍，吃前解凍就可以啦。