玫瑰花紙杯蛋糕

玫瑰花紙杯蛋糕的材料

玫瑰花紙杯蛋糕的調料

做玫瑰花紙杯蛋糕所需做法

玫瑰花紙杯蛋糕的做法步驟

1.首先我先嘮叨一下：材料中上面四項是做蛋糕體的，後面四項是做裱花的。蛋糕體可自行選擇，當然也可以用我發過的全蛋海綿紙杯蛋糕來做，戚風掌握好的也可以用戚風。或是直接按照這個菜譜來做也可以哈

2.4個雞蛋加入60g細砂糖放入無水無油的打蛋盆中，打至兩倍大顏色變淺，蛋糕糊變濃稠，用打蛋頭畫8字能保持幾秒后消失即可

3.分兩次篩入低筋麵粉，每篩一次用刮刀從底往上翻拌均勻

4.加入50G奶油，繼續翻拌均勻

5.加入到紙杯中，此量可做圖中大杯9杯，小杯24杯

6.烤箱中層，上下火160度烤10-15分鐘取出放涼待用

7.接下來開始做奶油霜了，黃油提前切小塊放室溫軟化，軟化好的黃油，用手指輕按會有凹進去

8.70G蛋清加5G砂糖打至中性發泡，提起打蛋器，打蛋頭上會呈現下垂的尖角

9.奶鍋放入25G水和50G砂糖小火加熱至118度關火（不用攪拌）

10.蛋白霜盆中的電動打蛋器調至最高速，右手握打蛋器，左手把奶鍋里的糖漿慢慢倒入到蛋白霜中，邊倒邊打，打好后調至低速，然後把軟化好的黃油一塊一塊的加入到裡面，每加一塊必須保證上一塊已經打散打細，黃油加入后打至順滑顏色變淺就差不多了。（這步需要注意的看最下面的小技巧好了）