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長頸鹿紋可可蛋糕卷的主料:蛋白(4個)蛋黃(3個)低筋麵粉(80克)細砂糖(蛋黃用)(35克)細砂糖(蛋白用)(30克)色拉油(40ml)檸檬汁(2滴)玉米澱粉(一小勺)可可粉(10克)動物性淡奶……
長頸鹿紋可可蛋糕卷的材料
蛋白(4個) 蛋黃(3個) 低筋麵粉(80g) 細砂糖(蛋黃用)(35g) 細砂糖(蛋白用)(30g) 色拉油(40ml) 檸檬汁(2滴) 玉米澱粉(一小勺) 可可粉(10g) 動物性淡奶油(160g) 細砂糖(奶油用)(20g)長頸鹿紋可可蛋糕卷的調料
無做長頸鹿紋可可蛋糕卷所需做法
電烤箱長頸鹿紋可可蛋糕卷的做法步驟
1.準備材料,蛋清蛋黃分離(取4個蛋清,3個蛋黃),蛋黃中加入35g細砂糖,用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻,蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉,用打蛋器拌成均勻的麵糊。
2.蛋白分二次加入細砂糖30g,打至硬性發泡,提起打蛋器呈現尖角的狀態,取三分之一打發好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻,再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中,繼續翻拌成細膩糊狀
3.取少量原味麵糊裝入裱花袋,尖角剪一小口,在鋪了油紙的烤盤上描繪出長頸鹿斑紋圖案,放入預熱好150度的烤箱2分鐘拿出。油紙一定要刷層油,這樣圖案才不會被粘走。
4.在剩餘麵糊中篩入可可粉,攪拌成均勻的可可麵糊
5.將可可麵糊倒入烤好斑紋的烤盤,拿起烤盤,用另一隻手輕拍底部,拍出大氣泡
6.放入預熱好150°的烤箱,上下火,烤20分鐘左右。烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去,不然表面幹掉容易出現裂紋,這樣可以防止卷的時候出現裂紋,卷的時候容易破。
7.動物淡奶油加細砂糖打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕體上
8.慢慢捲起來,用紙包好放冰箱冷藏1小時定型。我烤的時候忘記了時間,導致開裂了。
9.切片的刀用熱水燙一下擦乾后再切。
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