快手家常麵包

快手家常麵包的材料

快手家常麵包的調料

做快手家常麵包所需做法

快手家常麵包的做法步驟

1.用30度左右的溫水融化酵母，讓它們恢復活性，大約需要15分鐘，會冒出小氣泡就是好的現象

2.混合麵粉、糖、鹽，倒入活化酵母，分次加入溫水和黃油並用叉子攪拌，直至逐漸成團

3.隨後手工將麵糰揉光滑就好，邊扯邊甩更容易做好這一步，沒什麼特別巧妙精確的方法和技巧，如果覺得麵糰太干就沾點水，讓麵糰保持有些粘手的感覺最好

4.烤箱調製70度加熱3-5分鐘，讓爐內處於30度左右（伸入手感覺有陽光照射的溫暖感就好），將攪拌碗蓋上保鮮膜放入烤箱中層，發酵只2倍大小，約需要40分鐘至1小時

5.將發酵好的麵糰取出排氣並整形，確定需要的大小和個數

6.隨後在鍋內墊入烘培紙，放入麵糰（需要考慮膨起后的麵包大小，麵糰占鍋子一半即可），再次溫熱烤箱，箱內撒入約50毫升水，製造溫熱潮濕的二次發酵環境，開蓋將鍋子放入烤箱中進行二次發酵，至2倍大小，需要約30分鐘

7.取出發酵好的麵糰，烤箱預熱180攝氏度。在發酵好的麵糰上用小刀割出花紋，淋撒一把麵粉

8.隨後放入烤箱中烘烤30分鐘

9.最後開蓋烘烤一會兒控制表面色澤

10.取出冷卻后即可切片享用

小竅門：*發酵時烤箱的溫度控制好不要太高，溫度高了酵母活性會下降；

*溫水活化酵母是重要的步驟，儘可能不要省略；

*揉面時別讓麵糰太干，畢竟不是做餃子皮呀，有濕度麵糰更容易光滑，嘗試用指尖去扯甩麵糰，效果很不錯；

*麵包吃多少切多少，盡量別一次都切成片；

*麵包吃不完不要冷藏，冷藏會讓麵包的口感變得很糟，放在木板上用大碗罩住或用布蓋住就好，實在吃不完就冷凍起來，吃的時候噴水霧后重新烘熱了口感也不錯；

*另外，文中提到稱量單位：1湯匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup