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鄉村蔓越莓麵包的主料：高筋麵粉(188g)全麥麵粉(75g)低糖酵母(3g)鹽(7g)水(139g)黃油(17g)酒漬蔓越莓(75g)鄉村蔓越莓麵包的調料：高筋麵粉(113g)低糖酵母(0.75g……
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鄉村蔓越莓麵包的材料
高筋麵粉(188g) 全麥麵粉(75g) 低糖酵母(3g) 鹽(7g) 水(139g) 黃油(17g) 酒漬蔓越莓(75g)鄉村蔓越莓麵包的調料
高筋麵粉(113g) 低糖酵母(0.75g) 水(113g)做鄉村蔓越莓麵包所需做法
電烤箱、麵包機鄉村蔓越莓麵包的做法步驟
1.將液種材料中的酵母倒入水中
2.攪動幾圈使得酵母溶化
3.倒入高粉
4.攪勻後放在室溫下發酵
5.發酵至麵糊起泡的程度送入冰箱冷藏
6.約18小時后取出
7.將主麵糰材料中，除酵母和黃油外的所有材料倒入麵包桶中
8.加入製作好的液種，開啟「和面」程序，設定時間25分鐘
9.程序進行約5分鐘，材料已經大致混勻，按「暫停」鍵，將麵糰靜置20分鐘
10.加入酵母，再次按「暫停」鍵，使程序繼續揉面20分鐘至結束
11.加入黃油，開啟「和面」程序，設定時間15分鐘
12.10分鐘后加入捏干水分的酒漬蔓越莓
13.揉勻
14.手動整理麵糰，使蔓越莓都包裹在麵糰中，然後將麵糰放入內桶
15.蓋好濕布進行基礎發酵
16.發酵完成
17.將麵糰分割成四份
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