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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高筋粉250克水163克酵母粉1克冷藏老面種40克高筋粉250克奶粉12克白糖22克全蛋液40克即發酵母粉1克鹽4克水112克黃油10……
主料
高筋粉 250g 水 163g 酵母粉 1g 冷藏老面種 40g 高筋粉 250g 奶粉 12g 白糖 22g 全蛋液 40g 即發酵母粉 1g 鹽 4g 水 112g 黃油 10g 裹入片黃 135g輔料
蜜紅豆 150g 蛋白 6g 糖粉 3g 色拉油 6g 蜂蜜 3g丹麥紅豆一級棒#長帝烘焙節#的做法步驟
1.製作老面種麵糰：將液種麵糰材料混合拌勻；
2.將老面種麵糰室溫發酵1小時，然後放入冰箱5°冷藏20-24小時備用。一次用不完的老面種可以蒙上保鮮膜冷藏保存3天，盡量3天之內用完。
3.將麵糰材料混合用后油法揉至擴展階段后包入保鮮膜內放入冰箱冷凍1小時備用；
4.十字裹油法將片黃包入麵糰中；
5.將麵糰進行2次擀開4折放入冰箱冷凍30分鐘；
6.將麵糰擀開，在中間1/3處鋪上蜜紅豆；
7.然後將1/3的麵皮折起蓋住紅豆餡，再在另外1/3處鋪上蜜紅豆，將剩餘1/3麵皮折起蓋住紅豆餡，收口處壓實；
8.將麵糰放入冰箱冷藏20分鐘后取出擀開；
9.將麵糰攔腰切開；
10.然後將兩塊麵糰重疊再裁成長條狀，我用的是迷你長條吐司模具，切成與模具同長，然後高度約3cm，放入模具內進行2次發酵至2倍大，將表面材料混合拌勻后刷在發酵好的麵糰表面；
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