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主料奶油乳酪220g榴槤肉200g細砂糖55g全蛋1個蛋清1個蛋黃1個玉米澱粉18g輔料富麗餅乾80g黃油35g榴槤重芝士蛋糕的做法步驟1.餅乾碾碎，與融化的黃油拌勻，放入6寸蛋糕模中做蛋……
主料
奶油乳酪 220g 榴槤肉 200g 細砂糖 55g 全蛋 1個 蛋清 1個 蛋黃 1個 玉米澱粉 18g輔料
富麗餅乾 80g 黃油 35g榴槤重芝士蛋糕的做法步驟
1.餅乾碾碎，與融化的黃油拌勻，放入6寸蛋糕模中做蛋糕底，平鋪壓實，放入冰箱冷凍室冷凍.
2.40g細砂糖分三次與220g奶油乳酪混合攪打均勻，打至細膩無顆粒
3.200g榴槤與1個全蛋及1個蛋黃加入攪拌機攪打成糊狀，與乳酪糊混合，繼續攪拌至完全融合在一起
4.將18g澱粉曬入榴槤芝士糊中，切拌均勻
5.一個蛋白加入15g細砂糖打發，打發至攪拌器提起后蛋白出現倒鉤狀即可
6.將蛋白扮入蛋糕糊中，切拌均勻后從冰箱取出冷凍結實的餅底模具，震出大氣泡
7.烤箱170度預熱，入用活底模具需用錫紙將模具底部包裹嚴密，烤箱140度，上下火，蛋糕入烤箱水浴，40分鐘后，調成下火繼續烤20分鐘
8.蛋糕冷卻后入冰箱冷藏室4-6小時后脫模即可食用
小貼士
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