芒果夾層戚風蛋糕

主料

輔料

芒果夾層戚風蛋糕的做法步驟

1.把4個雞蛋的蛋清蛋白分離，蛋白盛在無油無水的容器中

2.把A部分主料混合，低筋麵粉要篩進蛋黃液中，攪拌均勻，待用。

3.把B中蛋白用打蛋器打至出現粗泡

4.放B中白砂糖的1/3.20g白砂糖打發至出現白泡。

5.再次加入B中白砂糖1/3打發至泡泡非常小

6.B中剩餘細砂糖放入蛋白打發至蛋白尖舉起來呈濕潤狀，頭不下垂，此時蛋白打發完畢。

7.蛋白霜要分三次加入蛋黃液中，攪拌時要從下往上攪拌均勻。（因為兩者的密度不同，必須分次放入蛋白霜）

8.把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模

9.把裝好蛋糕液的蛋糕模在台邊輕敲，敲出裡面的氣泡。

10.烤箱預熱150℃，中下層，35分鐘

11.出爐蛋糕直接把蛋糕垂直摔下兩次。

12.蛋糕連模具倒扣，待蛋糕冷卻後用刀子圍著蛋糕邊刮一圈，翻轉脫模。

13.再打發奶油，加10g左右砂糖將奶油打發至稠狀。放冰箱冷藏15~20分鐘

14.蛋糕切塊分層

15.把芒果切粒，混合奶油塗抹在蛋糕裡層

16.把冰凍后的奶油?蚰ǖ案獗礱媯?俜派廈⒐?帕！?/p>

17.大功告成，很好吃哦

小貼士

奶油最好打發後放冰箱冷藏一會兒再塗抹蛋糕。