鮮奶蜂蜜全麥吐司

鮮奶蜂蜜全麥吐司的食材和調料

高筋麵粉 200g 全麥粉 130g 牛奶 180g（根據麵粉吸水情況酌量添加） 淡奶油 30g 全蛋 30g 黃油 22g 蜂蜜 65g 鹽 4g 酵母 4.5g

鮮奶蜂蜜全麥吐司的的家常做法，最正宗鮮奶蜂蜜全麥吐司怎麼做好吃

所有粉類（除酵母、鹽、糖），加蜂蜜全蛋和牛奶、淡奶油攪拌混合至無乾粉

蓋保鮮膜靜置半小時以上

接著加入酵母，攪拌均勻

再加入鹽、糖（酵母不能直接接觸鹽和糖）攪拌至麵筋擴展

再加入室溫軟化的黃油

繼續攪拌至完全階段，即能拉出均勻大片的薄膜。（薄膜有一定的韌性，用手戳一個洞，破洞呈圓形即為完全階段）

將揉好的麵糰滾圓，放溫暖濕潤處發酵約1小時（時間根據溫度可能略有出入）檢測麵糰發酵情況：用手指蘸麵粉，按下麵糰，凹處不回縮，不塌陷即發酵完畢

發酵好的麵糰均勻分割為6份，滾圓，放溫暖濕潤處，鬆弛15-20分鐘。鬆弛的時間和滾圓排氣的程度有關。如果滾圓比較緊，則需要時間也略長

鬆弛后，擀開呈牛舌狀

從上向下捲起（如果麵糰回彈比較多，不容易擀開是因為鬆弛時間還不夠），不必卷太緊

排好，繼續鬆弛約15分左右

再繼續擀開呈牛舌狀

仍然從上向下捲起，底部黏緊

3個卷排入一條土司盒內（同一盒內卷的方向最好一致）

放溫暖濕潤處，最後發酵50分鐘左右，至10分滿。（全麥麵糰烘焙的膨脹性沒有高筋麵粉的好，所以發高一點，因為量也大一點）

180度烤約40分鐘