西葫蘆餃子，好吃的素餃子

【西葫蘆餃子】

西葫蘆餃子的原料：

西葫蘆，雞蛋，麵粉

製作方法：

1：首先一斤面加水在240克左右，加水要慢慢的倒入，並同時用手順一個方向攪成面絮狀，然後把面按壓在一起活成麵糰，並用手不斷的按壓，直到把面活光之後裝進塑料袋子內醒面 ，醒面的作用是使麵糰更容易加工，吃著更勁道。

2：把西葫蘆切成四瓣，然後把中間的瓜瓤去除【如果西葫蘆比較嫩可以不去除瓜瓤】，再把西切成細絲，再改刀成2厘米左右長的段備用，我們平時在家做也可以用擦絲板來代替刀切，西葫蘆切好之後要加鹽殺一下水，一斤西葫蘆大概加5克鹽，然後用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。

3：我們利用這個時間把雞蛋炒一下，雞蛋磕破打入碗內，然後用筷子打碎，鍋上火燒熱，加少許植物油，下入雞蛋炒熟，並用筷子不斷的攪動，讓雞蛋成小塊狀，雞蛋炒外皮有微微焦黃色倒出涼涼備用，我們在酒店操作如果雞蛋炒的多，雞蛋要攤開涼涼，防止變黑。

4：10分鐘之後把西葫蘆放進笊籬內控水，並用手按壓下，去除多餘的水份，加鹽殺水后的西葫蘆再調味更容易入味，包出的餃子更美觀，不宜出水，也更好包餃子。

5：把控好水的西葫蘆放進盆子內，然後加入鹽，再加入適量的香油，香油的量要大一點，也可以再加入蔥油調味，再加入蝦皮增加鮮味，把香油拌勻之後再加入雞蛋攪拌均勻即可，這個就是做好的西葫蘆雞蛋素餡 。

6：下面開始擀餃子皮 ，活好的麵糰，用刀切開，然後用手搓成條，並用手掐成大小均勻的劑子，再劑子上面撒上適量的麵粉，並用手掐成圓球 ，然後按壓成面片。

7：下面開始擀餃子皮 ，用擀麵杖4-5下擀好一個皮，餃子皮中間要成窩狀，這樣包出來的餃子餡料更多，味道才能更好吃。

8：下面開始包餃子 ，左手拿皮，右手打餡，雙手大拇指同時往前翻，然後擠壓在一起即可，這個就是元包餃子的包法，也可以按照自己的包法來包餃子，包好餃子之後，下面開始煮餃子。

9：鍋內加清水，大火燒開 ，然後把包好的餃子下入鍋內，煮3分鐘30秒左右即可出鍋（如果你的餃子皮太厚那就要多煮一會兒了），煮餃子中間要點水2次，餃子煮熟之後撈出就可以吃啦！煮熟的餃子也可以用冷水沖一下，這樣餃子皮更勁道。