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芙蓉菌菇絲瓜湯用料絲瓜二根；蟹味菇；白玉菇；鮮香菇；金針菇；胡蘿蔔少許；蛋白二個；鹽；麻油做法絲瓜去皮（不要用刨刀，用不鏽鋼湯勺輕輕颳去外面一層，這樣不僅保留營養，而且顏色漂亮。其實我們小時候都是用條……
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芙蓉菌菇絲瓜湯
用料
絲瓜二根；蟹味菇；白玉菇；鮮香菇；金針菇；胡蘿蔔少許；蛋白二個；鹽；麻油
做法
絲瓜去皮（不要用刨刀，用不鏽鋼湯勺輕輕颳去外面一層，這樣不僅保留營養，而且顏色漂亮。其實我們小時候都是用條匙刮的）去二頭然後切滾刀塊燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟取出浸入涼水中待冷卻撈出放入碗中取雞蛋白二個（蛋黃用來做麵包了）鍋中入油放入蛋白炒好盛出蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干胡蘿蔔洗凈切絲鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香加水煮開，中小火燜五六分鐘加入胡蘿蔔絲（也可以在和前面的菌菇一起放入）燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開放入炒好的蛋白，淋麻油關火把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上拌一下即可。
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