酸辣湯的做法

酸辣湯

用料

香菇3朵；木耳1朵；雞蛋1個；胡蘿蔔1小段；蒸熟的筍1/2根；豬肉絲100g；粉絲1把；嫩豆腐1盒；醬油適量；醋適量；芝麻油適量；紅油適量；黑胡椒適量；蔥2根；白鬍椒1匙；太白粉2大匙

做法

• 切菜

• 將木耳切絲、蔥切末、筍切絲、胡蘿蔔切絲、香菇去蒂切絲。

• 處理粉絲

• 粉絲提前泡在水中，然後取出切成小段，再放回水中泡一會兒。

• 腌肉

• 將肉放到水晶碗里，然後拌入一點點醬油和太白粉，靜置一會兒。

• 炒制

• 鍋里放入橄欖油，翻炒香菇和胡蘿蔔，差不多間隔15秒后，香菇的香味會被炒出，然後再放筍絲和黑木耳翻炒。

• 淋醬油

• 將醬油沿著鍋邊倒入鍋中，增加醬油的醬香味。

• 加水

• 倒入適量的水煨煮。

• 調味

• 放入之前切好的粉絲和一匙糖，稍微煨煮一下后，再加入一匙白鬍椒。

• 勾芡

• 將太白粉和水用1：3的比例勾兌好（一勺太白粉、三勺水），倒入鍋中。

• 放入肉絲

• 將腌好的肉絲倒入鍋中。

• 加豆花

• 用勺子將豆花舀出，輕輕放到湯里。

• 淋蛋液

• 將一顆雞蛋打勻，然後將其淋到湯里。

• 出鍋

• 將湯盛出放到碗里，然後加入少許黑胡椒、蔥末、紅油。

• 加醋

• 最後倒入少許的醋和芝麻油就大功告成！