杏鮑菇千層肉餅的做法介紹

【杏鮑菇千層肉餅】材料:麵粉500克,320克左右,肉餡350克,杏鮑菇2根,大蔥半根,鹽適量,蚝油少許,黑胡椒粉2克,醬油少許,植物油適量製作過程:1. 麵粉加粉量60-70的涼水,用筷子攪拌成團即……

杏鮑菇千層肉餅的做法詳細內容

【杏鮑菇千層肉餅】

杏鮑菇千層肉餅的做法


材料:麵粉500克,320克左右,肉餡350克,杏鮑菇2根,大蔥半根,鹽適量,蚝油少許,黑胡椒粉2克,醬油少許,植物油適量

製作過程:

1. 麵粉加粉量60-70的涼水,用筷子攪拌成團即可,用保鮮膜蒙上餳30分鐘左右;

2. 肉餡加適量鹽、蚝油、醬油、黑胡椒粉;

3. 加適量涼水攪拌成均勻的肉餡,水不要太多,不要餃子餡那種的稀度,因為放杏鮑菇加熱后還會更加濕潤;

4. 大蔥杏鮑菇清洗乾淨,分別切末、切丁;

5. 蔥末、杏鮑菇丁與肉餡混合均勻;

6. 餳好的麵糰放在揉面墊上,撒少許麵粉揉幾下便非常柔軟滋潤了,分成兩等份,分別揉圓;

7. 一個麵糰放盆里蒙保鮮膜防止水份蒸發,另一份擀成厚約5毫米的大面片,上面均勻鋪抹杏鮑菇肉餡,任取一個半徑,切開;

8. 從切口處向下或者向上捲起;

9. 捲成一個圓錐形,封口處捏嚴;

10. 卷好的肉卷大頭朝下,小頭朝上,按成圓球狀,放一旁餳著,同時將另一個麵糰也完成;

11. 面卷先按扁,再擀成厚約1厘米的圓餅,如果餡料太多、麵皮太軟,可以用手掌托著往四周輕拽,千萬不要太用力擀,那樣容易把內部的麵皮擀破,很容易與餡料混合,就不能形成漂亮的分層了;平底煎鍋中倒少許油,油熱后,將餅入鍋中,小火兩面烙金黃,可加少許水,蓋蓋子,燜烙8分鐘左右,這樣外面酥香、內部柔軟的千層肉餅才能烙好。