香辣杏鮑菇絲的做法

干煸手撕杏鮑菇的做法：

備用食材：杏鮑菇300克，蚝油適量，白糖適量，醬油適量，味精適量，蔥姜蒜適量，干辣椒適量；

製作過程：第一步，杏鮑菇差不多準備三四個就可以了，注意靈活操作，將其清洗乾淨后，瀝干水分，放在案板上，用刀備拍一下，逐個做好所有的杏鮑菇；

第二步，然後將拍好的杏鮑菇，用手撕成絲，香蔥清洗乾淨后，取一小節用，切成細細的末，大蒜剝皮后，切成細細的末，干紅辣椒取出兩三個，切成段；

第三步，鍋中添上水，待水煮開后，將之前撕好的杏鮑菇，放入在開水鍋中焯燙一下，即可撈出來，待其晾至不燙手的狀態，用手將其中的水分給擠干；

第四步，準備好所有的食材后，即可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，將擠干水分的杏鮑菇，放入在鍋中，開始大火煸炒，待將杏鮑菇炒至變成焦黃色的時候，即可盛出；

第五步，鍋中加上少許的油，放入蒜末、薑末和干辣椒段，煸炒出香味后，放入之前炒好的杏鮑菇，按照個人口味添加食鹽和白糖，翻炒均勻，實在不喜歡白糖也可以不放；

第六步，然後再加上醬油和一勺蚝油，即可關火，用餘溫將其翻拌均勻后，即可盛出在盤子中，開始享用。