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客家鹹肉用料主料：五花肉一條調料：食鹽2大勺蒜2大勺花椒2大勺白酒一大勺五香粉1小勺胡椒粉半小勺做法：1、鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用2、先用高度白酒將五花肉表面擦一下3、然後把炒香……
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客家鹹肉
用料
主料：五花肉一條
調料：食鹽2大勺蒜2大勺花椒2大勺白酒一大勺五香粉1小勺胡椒粉半小勺
做法：
1、鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用
2、先用高度白酒將五花肉表面擦一下
3、然後把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒等腌料塗抹在五花肉上
4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小時
5、食用前取出腌好的五花肉，稍沖水，把鹹肉上的水分用廚房紙巾按干，平底鍋放1小勺油將鹹肉表面煎上色
6、同時預熱烤箱到200度，把煎上色的鹹肉放入烤箱烤20分鐘左右。（中間翻面一次，沒有烤箱就直接在平底鍋中將肉煎熟也可以）
7、取出鹹肉待稍涼1分鐘后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+薑末少許）搭配蒜苗食用可去除肥肉的膩味，風味更佳
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