砂鍋美食的做法，砂鍋啤酒鴨和麻婆豆腐

【砂鍋麻婆豆腐】

食材準備：豆腐，肉沫，豆豉，花椒粉，干辣椒，豆瓣醬，蔥姜，鹽，雞精，食用油，水澱粉，青蒜

麻婆豆腐吃的就是麻，辣，燙，這其中用砂鍋來做麻婆豆腐正適合其「燙」的口感，因為這是由砂鍋優秀的傳熱性決定的。可以先將豆腐焯水去除一下豆腥味。然後砂鍋加食用油燒熱，下干辣椒和肉末炒香，要將肉末炒至干酥后再下入豆豉和豆瓣醬炒出紅油，再下入蔥姜翻炒出香味。鍋中加入適量的高湯，沒有高湯可以用清水或者濃湯寶代替，然後加鹽，雞精調味，倒入豆腐燒三分鐘。最後水澱粉勾芡至湯汁濃稠，撒上花椒粉和青蒜即可，吃的時候攪拌一下，趁熱吃下飯又過癮。

【砂鍋啤酒鴨】

食材準備：鴨子半隻，啤酒，大蒜，薑片，干辣椒，青蒜，八角兩個，桂皮半塊，香葉兩片，鹽，雞精，白糖，蚝油，生抽，老抽，料酒。

這道砂鍋啤酒鴨做法獨特，啤酒要加兩次，端上桌熱氣騰騰，家人圍坐在一起吃著很過癮。先用家中炒菜鍋來做，鍋中不加油直接下入剁塊的鴨子煸炒出油脂，然後下入薑片，蒜粒，干辣椒，八角，桂皮，香葉和料酒炒出香味。加入半瓶啤酒和適量的清水，再加入鹽，雞精，白糖，老抽和生抽調味增色，然後將鴨肉連同湯汁一塊轉入砂鍋中小火燉煮30分鐘。最後加入蚝油拌勻，撒上青蒜；在吃之前沿著砂鍋邊倒入適量的啤酒即可，清香又不油膩，吃著很過癮。