兩種蒸豆腐的做法，鮮嫩爽滑

豆腐肉末蒸蛋

食材

榨菜絲、肉末、內脂豆腐、雞蛋、生抽、大蒜、蔥

做法

1、準備食材，榨菜切成末，把豆腐倒扣在盆里，切成小塊。

2、雞蛋打散加入溫水，溫水放1克鹽，雞蛋與溫水比例為1:1。

3、過濾蛋液，蛋液到入豆腐盆中。

4、開水鍋中小火蒸十分鐘。

5、熱鍋中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味后加入榨菜末。

6、放一勺香油和一勺醬油翻炒均勻，鋪在蒸好的豆腐上即可。

魚香蒸豆腐

食材

嫩豆腐、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生薑、蒜瓣、烤肉醬、味極鮮、醬油、料酒、香醋、白糖、雞粉、高湯。

做法

1、豆腐用溫水沖洗乾淨，切成塊，鋪入盤子中。

2、豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。

3、把所有其他調料混合在一起，拌勻備用。

4、起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色。

5、把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香。

6、然後和肉糜混合在一起調入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻。

7、加入泡椒，翻炒均勻。

8、加入調好的料汁煮開，然後加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。

9、把煮好的湯汁倒入碼好豆腐塊的盤子里。

10、入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸5分鐘左右即可，出鍋撒上適量蔥花增色增香。