豆豉鴨的詳細做法，鴨肉料理，鴨肉的做法

豆豉鴨

材料：鴨肉、豆豉、鹽、料酒、蔥白、生薑、大蒜、生抽、花雕酒（白酒也行）、黃片糖、胡椒粉、陳皮

做法：

1.清洗乾淨的鴨肉，先用鹽跟料酒在鴨身上塗抹均勻，然後腌制30-60分鐘，腌制的時間久一點比較入味。把生薑、大蒜都剁成末備用，蔥白切成段， 備用。

2.鍋里放入花生油，把腌制好的鴨肉放進去，提著鴨腿不停的轉動鴨子煎，把鴨子兩面各煎個5-6分鐘。時間到了之後，放入一點生抽，給鴨肉上色，可以用個勺子把生抽淋在鴨子身上。

3.鴨肉煎好后出鍋備用，洗乾淨鍋後放入花生油，把生薑末、大蒜末入進去炒香，香味出來后，把豆豉也放進去，炒出香味。

4.最後放入小半碗的花雕酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小塊陳皮、一點黃片糖、適量的胡椒粉、半勺鹽，開小火慢慢的把黃片糖熔化，然後就可以關火出鍋了。

5.把做好的醬料倒在煎好的鴨肉上，讓鴨肉充分的沾上醬料，然後灑上一點蔥白，就可以上鍋蒸了。

6.蒸好的鴨肉拿出來稍微放涼一下，就可以斬件裝盤了。

7.裝好盤后，把蒸出來的湯汁淋在鴨肉上，這一道香噴噴的豆豉鴨就算是做好了，豆豉的香味很濃哦。