豬肉餃子餡的做法

豬肉芹菜餃子餡

用料

芹菜、豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量。

做法

1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。

2、鍋里燒上水，將芹菜切段，放入沸水中焯熟。

3、晾涼，擠出水份，放在案板上切碎。

4、將蔥白切碎，將姜切碎。

5、將切好的芹菜與大蔥末、薑末混合。

6、豬瘦肉取出，切成小塊，放入攪拌機絞成肉餡。

7、將餡好的肉餡也放入盆中，稍稍攪拌一下。

8、放入醬油，放入料酒，放入精鹽。

9、放入味精，放入油，攪拌均勻即可。

豬肉韭菜餃子餡料

用料

五花肉400g、豬瘦肉100g、韭菜150g、食用油2湯匙、芝麻油1湯匙、雞粉1湯匙、料酒半湯匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、生粉10g、姜5g、蒜瓣2個、鹽5g、雞蛋1個。

做法

1、把五花肉去皮切小塊，精瘦肉同樣切小塊。

2、兩種肉混合在一起用刀躲碎，躲好備用。

3、韭菜洗凈后切末備用。

4、準備肉餡的調料：蚝油一湯匙，生抽一湯匙，料酒半湯匙，雞粉一湯匙，糖半湯匙，芝麻油一湯匙。

5、準備一個大碗，倒入切好的韭菜和肉餡，然後把步驟7的調料都放入肉餡中，然後加入5g鹽.姜蒜末，再打入一個雞蛋。

6、添加半湯匙的老抽上色，添加兩湯匙的食用油，然後再添加10g的生粉。

7、用手抓均餡料，直到把料都抓均即可。

8、包好保鮮膜，然後放在冰箱中冷藏腌一夜（餡料腌30分鐘即可包餃子，在冰箱放上一夜味道會更好）。