豬肉餃子餡的做法,天天吃餃子不重樣介紹

豬肉餃子餡•20種基礎搭配▲配方1:豬肉玉米餃子餡豬肉剁餡,玉米用刀刮下來,蔥切蔥花,姜剁碎;所有餡料混合,加入一匙鹽,糖,油,一勺醬油,蚝油,澱粉,順時針拌勻。▲配方2:豬肉白菜餃子餡豬肉剁餡,蔥切……

豬肉餃子餡的做法,天天吃餃子不重樣詳細內容

豬肉餃子餡的做法,天天吃餃子不重樣


豬肉餃子餡•20種基礎搭配

▲配方1:豬肉玉米餃子餡

豬肉剁餡,玉米用刀刮下來,蔥切蔥花,姜剁碎;所有餡料混合,加入一匙鹽,糖,油,一勺醬油,蚝油,澱粉,順時針拌勻。

▲配方2:豬肉白菜餃子餡

豬肉剁餡,蔥切蔥花;白菜切碎加入鹽殺5分鐘再涼水泡2分鐘,用漏勺撈出瀝干後放入盆中;放肉餡和蔥花,加2勺鹽,1勺雞精,1勺胡椒粉,2勺食用油,1勺香油,1勺糖拌勻。

▲配方3:豬肉香菇餃子餡

香菇去蒂洗凈開水焯一下,瀝干水分后切碎備用;豬肉剁餡,加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用;油燒至7成熱,加入花椒3-5粒,八角一枚,油開撈出花椒八角,倒入肉餡中,沿一個方向攪拌均勻,加入醬油、雞精繼續攪拌調勻;加入香菇攪拌均勻;加入蔥末、薑末拌勻。

▲配方4:豬肉韭菜餃子餡

韭菜洗凈瀝水切碎備用;豬肉剁餡,加少許料酒,用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁;加入薑末,沿同一方向攪勻;加入韭菜沫,調入適量鹽、蚝油、生抽、雞精粉,胡椒粉,香油拌勻。

▲配方5:豬肉芹菜餃子餡

芹菜去葉洗凈,用開水焯燙一下,撈出過一道涼水,瀝干水分后切成細末,再擠干芹菜中的水分;蔥、蒜、姜切末備用;豬肉剁餡,加入香油、蒜末、老抽、鹽,朝一個方向充分攪打上勁。然後將蔥末、芹菜放入肉餡中,繼續拌勻。

▲配方6:豬肉大蔥餃子餡

大蔥洗凈切粒放入盆中, 加入一勺鹽拌勻,靜置10分鐘後用手捏搓大蔥;準備蔥薑末各一小勺,放入容器,加200g水,用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中,濾去蔥姜即為蔥姜水;豬肉剁餡,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻; 取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁; 再分兩次加入餘下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁;再將大蔥餡與鮮肉餡拌勻。

▲配方7:豬肉酸菜餃子餡

豬肉剁餡,加少許水,順時針攪拌讓肉餡吸收水分;加入十三香、雞精、生抽、蔥姜碎順時針攪拌均勻;再加入香油和色拉油、鹽,順時針攪拌均勻後放10分鐘,讓肉充分吸收調料味道;酸菜切碎泡一下水再擠干水分,放入攪拌好的肉餡中,順時針將酸菜與肉餡拌勻。

▲配方8:豬肉蘿蔔餃子餡

豬肉剁餡,用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌,偎一小時左右;胡蘿蔔擦細絲,略擠水分,熱油翻炒一下;把偎好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在一起,加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。

▲配方9:豬肉洋蔥餃子餡

豬肉剁餡備用,洋蔥剁碎不用擠湯,將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊,放入油、鹽、醬油、五香粉、香油拌勻。

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▲配方10:豬肉火腿餃子餡

豬肉剁餡,火腿切丁,生薑、青椒分別切碎;所有食材放到一起,加入鹽、生抽、五香粉拌勻。

▲配方11:豬肉蓮藕餃子餡

豬肉剁餡,加入適量食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、調和油拌勻;蓮藕去皮洗凈,用擦板擦成細絲,用手摶出水分,放進肉餡中拌勻。

▲配方12:豬肉茴香餃子餡

豬肉剁餡,蔥姜切末備用;將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘,然後用流動水清洗乾淨,去根切碎;蔥薑末放進肉餡里拌勻,再放進茴香,加入鹽、十三香(或者五香粉、餃子餡粉都可以),倒入香油(如果喜歡餃子餡帶顏色,可以加點醬油),順時針方向將肉餡和菜拌勻。

▲配方13:豬肉香菜餃子餡

豬肉剁餡,香菜去根洗凈切碎,蔥切末,姜切末;將豬肉泥加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒;將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個方向拌勻;鍋內放油,油五成熱時放入蔥末爆香,然後倒入拌好的餡中再次拌勻。

▲配方14:豬肉土豆餃子餡

豬肉剁餡,姜蔥蒜加入到肉沫中一塊剁碎,再加入土豆一塊兒剁;所有餡料混合,加入鹽、澱粉和香油,拌勻攪打上勁即可。

▲配方15:豬肉海米餃子餡

海米洗凈用適量溫水浸泡30分鐘;豬肉剁餡,蔥姜切末;將蔥薑末和肉餡混合加上調料拌勻;將泡好的海米撈出剁碎;把泡海米的汁倒入肉餡中加上剁好的海米一起拌勻。

▲配方16:豬肉木耳餃子餡

黑木耳泡發,清洗乾淨后切碎;豬肉剁餡,加入醬油,順一個方向拌勻;倒入花椒油,加入大蔥末,與花椒油先拌一下,然後與豬肉餡拌勻,加入十三香,加入黑木耳末,加入香油和鹽拌勻。

▲配方17:豬肉薺菜餃子餡

豬肉剁餡,蔥、姜切碎,薺菜切碎;把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍,使之充分融合;剁好的肉糜放入大碗內,和薺菜混合,放入適量鹽、適量十三香、少許生抽,適量蚝油,最後多放一些香油;戴手套把餡兒抓勻,攪上勁兒,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

▲配方18:豬肉苦瓜餃子餡

豬肉剁餡,青椒切碎,雞蛋炒熟搗碎,苦瓜切成薄片再焯一下水(先把水燒開,少放點鹽,滴一滴油,最後再放苦瓜,這樣出來的苦瓜顏色碧綠,並且脆而不苦~);將青椒末、雞蛋碎、肉餡和焯過的苦瓜攪在一起,放上芝麻油、味精等調料繼續拌勻即可~煮熟之後苦瓜吸收了豬肉的油有了肉的香味,而肉里卻有了苦瓜的清香味道,總體來說清淡爽口,非常適合夏天吃,當然如果非常怕苦的可以適量加一些糖或者苦瓜放少一點~

▲配方19:豬肉絲瓜餃子餡

將鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用;用刀颳去絲瓜皮,先切片再切絲,然後切成粒,放入盛器中用鹽腌一下,用手稍捏,倒入清水漂清,倒入紗布袋將絲瓜粒擠干;放鹽、味精、蔥花、薑末,再放入鮮肉餡拌勻。

▲配方20:豬肉西葫蘆餃子餡

西葫蘆刮皮、去瓜瓤,擦碎,撒少許鹽,拌勻腌制10分鐘,煞出裡面的水,擠出水份;豬肉剁餡,加醬油、味精、蔥薑末拌勻;西葫蘆與肉餡放一起,加鹽、芝麻油拌勻即可。