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香辣肥腸用料肥腸400克；線椒3支；蔥1根；姜6片；蒜3瓣；干辣椒10個；豆瓣醬半勺；料酒6勺；老抽1勺；生抽1勺；鹽3克；白糖2克；花椒粉1克；雞精2克；食用油15克做法線椒切成圈，蔥白切成馬蹄形，……
喜歡這些美食嗎？
用料
肥腸400克；線椒3支；蔥1根；姜6片；蒜3瓣；干辣椒10個；豆瓣醬半勺；料酒6勺；老抽1勺；生抽1勺；鹽3克；白糖2克；花椒粉1克；雞精2克；食用油15克
做法
線椒切成圈，蔥白切成馬蹄形，干辣椒剪成小段，姜蒜切末備用。
買回來的半熟肥腸，冷水下鍋，放入薑片，蔥段和幾粒花椒，加入料酒，大火煮開，焯水5分鐘。
焯完水后撈出晾涼。
用剪刀將肥腸剪開，用刀刮掉肥腸裡面多餘的油脂。（喜歡肥一點的人這步可以忽略）
將肥腸改刀切成耳朵狀。
鍋中燒油至六成熱，放入蔥姜蒜干辣椒炒香，加入豆瓣醬，炒出紅油。
倒入大腸，快速翻炒，從鍋邊淋入料酒，繼續翻炒出油。
加入老抽、生抽和白糖，翻炒均勻。
放入線椒圈，翻炒2分鐘，加入鹽、花椒粉和雞精，翻炒均勻。
出鍋裝盤。
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