香辣肥腸的做法,一些人的最愛介紹

香辣肥腸用料肥腸400克;線椒3支;蔥1根;姜6片;蒜3瓣;干辣椒10個;豆瓣醬半勺;料酒6勺;老抽1勺;生抽1勺;鹽3克;白糖2克;花椒粉1克;雞精2克;食用油15克做法線椒切成圈,蔥白切成馬蹄形,……

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香辣肥腸

香辣肥腸的做法,一些人的最愛


用料

肥腸400克;線椒3支;蔥1根;姜6片;蒜3瓣;干辣椒10個;豆瓣醬半勺;料酒6勺;老抽1勺;生抽1勺;鹽3克;白糖2克;花椒粉1克;雞精2克;食用油15克

做法

  • 線椒切成圈,蔥白切成馬蹄形,干辣椒剪成小段,姜蒜切末備用。

  • 買回來的半熟肥腸,冷水下鍋,放入薑片,蔥段和幾粒花椒,加入料酒,大火煮開,焯水5分鐘。

  • 焯完水后撈出晾涼。

  • 用剪刀將肥腸剪開,用刀刮掉肥腸裡面多餘的油脂。(喜歡肥一點的人這步可以忽略)

  • 將肥腸改刀切成耳朵狀。

  • 鍋中燒油至六成熱,放入蔥姜蒜干辣椒炒香,加入豆瓣醬,炒出紅油。

  • 倒入大腸,快速翻炒,從鍋邊淋入料酒,繼續翻炒出油。

  • 加入老抽、生抽和白糖,翻炒均勻。

  • 放入線椒圈,翻炒2分鐘,加入鹽、花椒粉和雞精,翻炒均勻。

  • 出鍋裝盤。