清湯牛肉麵的做法介紹

【清湯牛肉麵】牛肉湯材料:牛肉900克,蔥半顆,姜4片。菠菜麵條材料:麵粉260克,菠菜汁120克。做法:1.將牛肉塊清洗乾淨後放入燉鍋內,一次性的加滿清水,再放入蔥段薑片。加蓋大火煮開后,撇去浮沫,……

清湯牛肉麵的做法詳細內容

清湯牛肉麵的做法


【清湯牛肉麵】

牛肉湯材料:牛肉900克,蔥半顆,姜4片。

菠菜麵條材料:麵粉260克,菠菜汁120克。

做法:1.將牛肉塊清洗乾淨後放入燉鍋內,一次性的加滿清水,再放入蔥段薑片。加蓋大火煮開后,撇去浮沫,再轉最小火,慢慢煲燉1個小時左右,至用一根筷子能順利穿透牛肉即可。

2.煲燉好,將湯過濾到另一鍋中;牛肉撈出,晾涼后切片涼拌配面。

3.焯燙后的菠菜放入破壁機,加點水攪打成汁

4.大碗中放入麵粉,再倒入菠菜汁,和成麵糰,靜置醒半小時。

5.然後將麵糰粘上乾麵粉,放麵條機上壓成細麵條。

6.將牛肉湯煮開後下入麵條煮熟,再放點木耳絲,加點鹽,拌勻即可。


小貼士:晾涼的牛肉切片,加米醋生抽蔥絲彩椒木耳拌勻,這樣就有面有湯又有菜,好吃營養還不膩。

用麵條機做麵條,得多撒乾麵粉,麵糰也要和硬點,才能切出根根清爽的麵條來,帶著少許麵粉煮也更能去除牛肉湯的腥味。