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【清湯牛肉麵】牛肉湯材料：牛肉900克，蔥半顆，姜4片。菠菜麵條材料：麵粉260克，菠菜汁120克。做法：1.將牛肉塊清洗乾淨後放入燉鍋內，一次性的加滿清水，再放入蔥段薑片。加蓋大火煮開后，撇去浮沫，……
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【清湯牛肉麵】
牛肉湯材料：牛肉900克，蔥半顆，姜4片。
菠菜麵條材料：麵粉260克，菠菜汁120克。
做法：1.將牛肉塊清洗乾淨後放入燉鍋內，一次性的加滿清水，再放入蔥段薑片。加蓋大火煮開后，撇去浮沫，再轉最小火，慢慢煲燉1個小時左右，至用一根筷子能順利穿透牛肉即可。
2.煲燉好，將湯過濾到另一鍋中；牛肉撈出，晾涼后切片涼拌配面。
3.焯燙后的菠菜放入破壁機，加點水攪打成汁
4.大碗中放入麵粉，再倒入菠菜汁，和成麵糰，靜置醒半小時。
5.然後將麵糰粘上乾麵粉，放麵條機上壓成細麵條。
6.將牛肉湯煮開後下入麵條煮熟，再放點木耳絲，加點鹽，拌勻即可。
小貼士：晾涼的牛肉切片，加米醋生抽蔥絲彩椒木耳拌勻，這樣就有面有湯又有菜，好吃營養還不膩。
用麵條機做麵條，得多撒乾麵粉，麵糰也要和硬點，才能切出根根清爽的麵條來，帶著少許麵粉煮也更能去除牛肉湯的腥味。
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