超簡單的皮蛋火腿雞蛋羹的做法

超簡單的皮蛋火腿雞蛋羹的做法

食材：

雞蛋3個、溫水5克、鹽1克、澱粉1勺、薑末適量、火腿1根、皮蛋2個

做法：

• 火腿，皮蛋切碎，3個雞蛋，蛋清蛋黃分離，鮮姜一小塊磨成末加一小勺澱粉，半小勺鹽，一點點水（一個蛋清的量）紗布或者細漏勺過濾到蛋清中，剩一點點放到蛋黃中，蛋清與火腿皮蛋混合放到一個方形盤子里，別的形狀也可以，最好下面鋪一層保鮮膜好脫模。涼水上鍋中小火蒸，也不要太小，大概十幾分鐘的樣子，（鍋的大小及裝水量不一樣，中途可以打開看一下，表面稍微發白不流動就可以了，也可用筷子輕戳一下）。

• 蛋清半凝固狀態加入蛋黃。

• 加入蛋黃的樣子。

• 小火繼續蒸到蛋黃凝固。

• 蒸好晾涼，切好擺盤，也可以加一點點生抽辣椒油調一下汁，直接吃也很好吃，大人小孩都愛吃。

• 小貼士：

• 水千萬不要多加哦，否則出來不成形，弄出來就會爛，切不成形，這不是在蒸嫩嫩的雞蛋羹哈，小火慢慢蒸就可以，不會成蜂窩的，切記中小火蒸。鋪保鮮膜的時候盤子上帶水珠好鋪哦，保鮮膜不容易移動。