菠蘿配肉，更美味健康菠蘿含有的蛋白酶，可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率，更有利於人體的消化吸收。所以，菠蘿跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，……
喜歡這些美食嗎？
菠蘿配肉，更美味健康
菠蘿含有的蛋白酶，可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率，更有利於人體的消化吸收。
所以，菠蘿跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，還可以作為安全的水果「嫩肉粉」。
菠蘿牛肉
食材：牛肉250克，西蘭花150克，菠蘿半個；醬油，料酒，胡椒粉，鹽，香油各少許。
做法：將各種食材切成小塊備用；油鍋里先放入牛肉，加入料酒去腥，用小火燜至七分熟；加入西蘭花，和牛肉翻炒三分鐘后，再加入菠蘿翻炒三分鐘，途中加入醬油、胡椒粉提味；最後淋入少許香油。
注意：炒菠蘿時，菠蘿最好在快起鍋時再放，因為炒的時間越長，維生素C損失越多。或者使用焯水涼拌、急火快炒等烹調方法來減少維生素C的損失。
此外，菠蘿炒好后，要儘快吃完，存放越久，維生素損耗得越多。
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